Cashel Irish Farmhouse Cheesemakers

 Profil. Cashel Farmhouse Cheesemakers est une fromagerie familiale créée en 1984, située dans la région de Tipperary en Irlande. Elle transforme le lait de ses 130 vaches et 1 100 brebis (qui paissent dans les champs 11 mois par année), ainsi que celui collecté auprès de producteurs laitiers situés dans un rayon de 25 km. Elle exporte plus de la moitié de ses fromages.
 Offre. Ses deux produits phares sont le Cashel Blue, une pâte persillée bénficiant d’une version bio, et le Crozier Blue, au lait de brebis, affiné en moyenne six mois. La fromagerie commercialise également des fromages de confrères irlandais.