Spielhofer (Fromagerie)

 Profil. Située dans le berceau jurassien suisse, la fromagerie familiale Spielhofer produit des spécialités au lait cru de montagne, issues de vaches nourries sans ensilage. Elle collecte le lait quotidiennement chez 70 éleveurs de la région, situés dans un rayon de 15 km autour de l’atelier.
 Offre. Elle fabrique 20 sortes de fromages : des pâtes pressées comme le Mont-Soleil et le Montagne du Jura, qui peuvent être affinées jusqu’à 12 mois, ainsi que des fromages à pâte molle. Son produit phare est la Tête de Moine AOP.
 Quoi de neuf ? La gamme de pâtes pressées cuites s’étend avec l’Horloger (pâte mi-dure affinée 6 mois, représentant une horloge sur sa croûte) et le Chaux d’Abel, du canton de Berne.