Au sommaire Profession Fromager N°19

Novembre-Décembre 2005
Prime à l’audace
Ils ont refusé, en 2005, une certaine morosité ambiante. Portrait de professionnels qui n’hésitent à prendre des initiatives.
Champagne et Bourgogne
Ces deux terres fromagères se distinguent par la prédominance des fromages lactiques, à croûte fleurie ou lavée.
Optimiser son atelier
Les fabricants ont de nouveaux défis à relever en termes de productivité. Sélection d’outils innovants et astucieux.
RHC, grossiste high tech
Grossiste en produits laitiers à destination de l’hôtellerie restauration, l’entreprise se distingue par la sophistication de ses procédures.
Chauds les fromages !
Les fromages à faire fondre rivalisent d’ingéniosité, se déclinant à volonté et maintenant ainsi la dynamique du marché.
L’Etivaz, l’exception suisse
AOC depuis 2000, le fleuron du Pays d’Enhaut concentre les vertus de l’artisanat suisse. Gros sur un produits hors normes en plein essor.
Zoom sur...
La tomme de Savoie et le brocciu.
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