• Namilem - Fromage Le Sarte
    20 avril

    Le Sartre est né d’une rencontre entre deux passionnés, une agricultrice, Nathalie Thorez, et son compagnon, crémier-fromager, Michel Dupouhon, dans la région de Liège en Belgique. Ce fromage à pâte cuite est élaboré au lait cru d’été produit par les vaches de l’exploitation familiale. Une meule de Sarté — 20 kilos environ — nécessite 200 litres de lait cru. Deux meules de fromage sont produites quotidiennement entre mai et octobre. Les meules sont affinées en cave pendant au moins six (...)

  • Vieux Moulin (Fromagerie du)
    20 avril

    Fabricant de Herve AOP au lait cru et spécialités
    Des 500 fermiers qui fabriquaient du Herve en 1950, il n’en reste désormais plus que deux, dont La Fromagerie du Vieux Moulin dirigée par la famille Hanssen, la dernière à le fabriquer au lait cru. Elle le décline en plusieurs variantes : doux, piquant, bio. La fromagerie belge propose également des spécialités : Lingot (un Herve allongé très doux), Prihel du Vieux Moulin, Pavé du Moulin, Palet... Elle distribue ses produits sur les marchés, dans les (...)

  • Samson (Fromagerie du)
    20 avril

    Fabricant laitier belge.
    La Fromagerie du Samson est installée dans la région de Namur en Belgique depuis plusieurs décennies. En 2011, elle a été reprise par le fromager Vincent Verleyen, Premier fromager de Belgique 2014, qui a enrichi la gamme de ses propres créations. Elle propose ainsi une trentaine de variétés différentes au lait cru, au lait de vache (Délice de Goyet, Brie Tapenade, Petit Mâle plume, Samson aux fleurs, Trou perdu, Petit Lait, Gesvois, Pierre d’Avoine, Bleu des Grottes, (...)

  • L et L plaquette
    5 février 2016, par Karen Pottier

    Fabricant de fromages frais et beurres

  • Bioferme
    26 janvier 2016, par Karen Pottier

    Fabricant de fromages belges
    Bioferme, la Fromagerie des Ardennes, est spécialisée dans la fabrication de fromages bios au lait cru. Située dans les Ardennes belges, à Werbomont, la fromagerie a été créée en 1996. En 1998, elle rachète la fromagerie Bioferme située à Lathuy, qui fabrique des produits laitiers biologiques, puis en 2001 le bâtiment de « 7 Days » situé à Werbomont.
    Collectant le lait bio de producteurs locaux, la fromagerie fabrique yaourts, fromages au lait cru à pâte molle et pâte (...)

  • Milcobel
    3 décembre 2015, par Débora Pereira, Karen Pottier

    Belgique

  • Vasedel
    3 décembre 2015

    Belgique

  • Chimay Fromages
    3 décembre 2015

    Fabricant de Chimay
    Depuis plus de 150 ans, l’abbaye de Scourmont à Chimay (Belgique) propose ses bières et fromages Trappistes. Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région, sous le contrôle de la communauté trappiste de Scourmont et l’essentiel des bénéfices est destiné à l’entraide sociale.

  • Cheese Made in Belgium
    2 décembre 2015

    Promotion et distribution de fromages artisanaux belges
    Cheese Made in Belgium est une plateforme créée en 2008 en Belgique par un groupe de fromagers, mené par Peter Verbruggen. L’objectif est de « rendre populaire les fromages belges en dehors des frontières de l’Europe », à travers le travail de plus d’une dizaine de petits producteurs « qui se sont engagés dans leur travail à respecter l’animal, la tradition et le terroir. » Cheese Made in Belgium met en avant et distribue les fromages de ces (...)

  • L & L Plaquette
    3 mars 2014

    Producteur de beurre et fromages
    Spécialiste du beurre au lait cru, Lionel Plaquette représente la 6e génération de l’entreprise. La gamme de beurres proposée est produite à partir du lait de vaches de races Jerseys Danoises, Normandes et Belges mixtes. L&L Plaquette a développé toute une palette de déclinaisons de son beurre, allant de la fleur de sel, de l’oignon gingembre, à la truffe, en passant par l’échalote estragon ou l’ail et fines herbes. En 2013, l’entreprise s’est associée avec les (...)

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