• Fierbois Tradition
    1er décembre 2017

    Fabricant de yaourts et crèmes desserts
    Implantée à Chédigny, en Touraine, Fierbois Tradition est une petite entreprise spécialiste des yaourts haut de gamme. Déclinés en une vingtaine de parfums, ils sont vendus en pot de verre de 180 g dans les crémeries et sur les marchés. Ils sont aussi disponibles dans de nombreux pays européens. En 2017, l’entreprise a mis sur le marché une nouvelle gamme de crèmes desserts au café, caramel et chocolat, toujours livrées en pot de (...)

  • Les Affineurs européens
    7 mai 2017

    Agence commerciale
    « Les Affineurs européens » est une agence commerciale, créée à l’initiative de Rodolphe Le Meunier, fédérant l’offre de six affineurs européens positionnés sur des produits traditionnels : Mundig (Suisse), Luigi Guffanti et Frescaitalia (Italie), Tradifood (Portugal), Cheese made in Belgium (Belgique), Kaeskuche (Allemagne).

  • Kerex
    20 avril 2017

    Epicerie fine
    Terre Exotique est née de la passion d’Erwann de Kerros pour les graines de poivre issu des la plantation de Penja au Cameroun. Basée en Touraine depuis 1998, cette épicerie fine propose un large choix de poivres, baies, graines et autres follicules sauvages venant du monde entier. Elle distribue aussi des condiments, épices, sels, biscuits, ainsi qu’une gamme de produits sucrés tels que sucres sous toutes ses formes, sirops, miels, vanille... Tous ces produits, qui peuvent être (...)

  • IEHCA
    20 avril 2017

    Institut Européen d’Histoire et des cultures de l’Alimentation
    L’IEHCA est une agence de développement scientifique et culturel, en étroite relation avec l’Université François-Rabelais de Tours, visant à encourager la recherche et la formation universitaires, comme la diffusion du savoir scientifique et technique, relatives aux cultures et patrimoines alimentaires. Elle propose notamment des formations courtes et sur mesure pour les professionnels de l’alimentation. Des programmes et des modules ont (...)

  • D.B. Ynox
    20 avril 2017

    Fabricant de matériel en inox
    Créée en 2000, l’entreprise familiale et artisanale D.B.Ynox est implantée dans le Cher, en région Centre. Elle est spécialisée dans la fabrication d’étals, vitrines ventilées et mobiliers inox. Son savoir-faire est avant tout la réalisation sur mesure d’agencement de magasins pour ses clients professionnels. Elle présentera sur le Mondial 2017 du matériel destiné à l’agencement de magasin (vitrine, meuble de service...) et du matériel pour les producteurs (chariot, table, (...)

  • Triballat Rians (Fromageries)
    3 décembre 2015

    Fabricant de fromages de chèvre et de vache
    Tout commence en 1901 dans une ferme du village de Rians (Cher), la famille Triballat affine des fromages au lait de chèvre avec le lait de son exploitation. Leur savoir-faire se transmet de génération en génération et l’entreprise familiale se développe. Aujourd’hui, les fromageries qui ont rejoint les Laiteries H. Triballat perpétuent la tradition familiale et proposent 9 AOP : crottin de chavignol, pouligny saint-pierre, valençay, selles-sur-cher, (...)

  • Romain Dubois affineur
    21 février 2014

    Affineur de crottins de chavignol
    Après le départ de son père Gilles, responsable de la société Dubois Boulay, Romain Dubois a décidé de poursuivre le travail familial (5 générations) en créant sa propre structure. Le jeune fromager a réinvesti les caves d’un ancien négociant en vin en décembre 2012 pour continuer d’affiner des crottins de Chavignol. Travaillant avec une petite dizaine de producteurs fermiers, Romain Dubois vend une partie de ses fromages en direct, mais aussi au réseau (...)

  • Fréval (Fromages de chèvre)
    21 juin 2013

    Producteur de fromages de chèvre au lait cru
    Jean-Claude Fréval produit, avec l’aide de 5 salariés, des fromages de chèvre dans la ferme familiale qu’il avait reprise en 1985, à Betz-le-Château, près de Loches, en Touraine. Il transforme le lait de son troupeau de 250 chèvres avec du lait de chèvre acheté à l’extérieur. 7 ha sont destinés à la balade des chèvres en extérieur. Début 2000, il a créé la Couronne Lochoise, inspirée du passé historique de la ville de Loches, avec son donjon et son logis royal. Il (...)

  • Jacquin & Fils (Fromagerie)
    28 mai 2013

    Fabricant et affineur de fromages de chèvre
    Créée en 1947, la fromagerie familiale Jacquin, située en région Centre, fabrique et affine des fromages de chèvre de la région : selles-sur-cher AOP, valençay AOP, sainte-maure de Touraine AOP, pouligny saint-pierre AOP, crottin de Chavignol AOP, mais aussi une gamme complète de spécialités de fromage de chèvre comme le Bleuet, un chèvre à pâte persillé, le Rond affiné, les chèvres aromatisés, ou encore les spécialités de l’Orléanais comme les Olivets au lait (...)

  • Hardy Affineur
    21 mai 2013

    Affineur de fromages de chèvre fermiers
    La fromagerie Hardy a vu le jour dans l’après-guerre avant d’être reprise par Michel Passat en 1997 et affiliée aux Fromagers de Tradition (groupe Triballat-Noyal). Depuis 2007, l’entreprise implantée à Châtillon-sur-Cher a fait de l’affinage de fromages de chèvres fermiers, sa spécialité. Elle collecte ainsi ses fromages auprès d’une trentaine de producteurs fermiers issus de trois zones : Sainte-maure de Touraine, valençay et selles-sur-cher. Au-delà de ces trois (...)

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