• Inno Green
    1er décembre 2017

    Fournisseurs d’équipements pour fromagers et affineurs
    Profil. Installée en région lilloise, Inno Green est spécialisée dans l’affinage par induction, "un procédé qui émet un flux d’air doux et imperceptible et permet d’affiner de la même façon chaque fromage, quelle que soit sa position dans la cave". L’entreprise travaille, pour le système d’induction, avec le fournisseur allemand PGH (technologie Hacis@) et, pour les capteurs d’humidité, avec le Suisse Novasina (système PGH).
    Gamme. Le procédé peut (...)

  • Fromagers de Thiérache (Les)
    20 avril 2017

    Fabricant laitier de fromages du Nord
    Les Fromagers de Thiérache, filiale du groupe Savencia, produisent à Nouvion-en-Thiérache, à un quart d’heure du village de Maroilles, les fromages emblématiques du Nord : maroilles AOP, dont elle est le leader de l’appellation, Vieux-Lille, boulette d’avesnes, Crème de Maroilles… Ceux-ci sont commercialisés sous la marque Fauquet ainsi que sous la marque collective régionale Saveurs en’Or ! La fromagerie, fondée en 1925, est certifiée ISO 22000. Elle collecte le (...)

  • Pont des Loups (Ferme du)
    20 avril 2017

    Producteur fermier de fromages du Nord
    Agriculteur et fromager, la famille Gravez produit depuis deux générations les spécialités fromagères du Nord. La Ferme du Pont des Loups, c’est ainsi à la fois le maroilles au lait cru, des fromages typiques de la région (Vieux Lille, Boulette d’Avesnes, Dauphin) mais également des créations fromagères tels que T’Chiot Biloute, Bienfait, Rouchi à l’échalote... Une vingtaine de fromages sont produits sur place, à la ferme, puis moulés, brossés et emballés à la main. (...)

  • Affinord
    20 avril 2017

    Grossiste en produits laitiers
    Profil. Basé à Amiens, en Picardie, Affinord est un grossiste en produits laitiers créé en 2014. L’entreprise travaille avec les crémiers fromagers, les épiceries fines en Europe et avec les exportateurs.
    Offre. Près de 1 000 produits, dont des créations exclusives : Tricorne de Picardie, yaourts aux saveurs originales (orange et fève de Tonka…), beurres aromatisés (ail des ours…), Crémeux au Safran, Tomme à la Salicorne de la Baie de Somme...
    Quoi de neuf ? Affinord (...)

  • Affineurs des 2 Caps (Les)
    19 janvier 2016, par Karen Pottier

    Affineur de fromages « à façon »
    L’Atelier des Affineurs, fort d’une expérience acquise depuis 1974 tant en matière de sourcing que d’affinage, est une entreprise familiale située dans le Nord. Elle propose aux crémiers-fromagers du monde entier des fromages affinés "à façon", à la main, dans des caves en briques rouges et un atelier flambant neuf, disposant de cinq ambiances d’affinage différentes. Grâce à des partenariats historiques, l’Atelier des Affineurs proposent également des variétés exclusives, (...)

  • Fromagerie des Frères Bernard
    3 décembre 2015

    Fabricant de fromages de la côte d’Opale
    Profil… Antoine et Joachim Bernard se sont lancés dans la fabrication de fromages en 1990 sur le segment des pâtes molles à croute lavée ou fleurie. La fromagerie, basée dans le Pas-de-Calais, transforme désormais 2,5 millions litres de lait. Les fromages sont commercialisés principalement dans le réseau tradi et chez les grossistes régionaux.
    Offre. Une quinzaine de produits, des créations originales pour la plupart : Sablé de Wissant, Fort d’Ambleteuse, (...)

  • Fromages Service
    3 décembre 2015

    Affineur de fromages aux alcools et aromates
    Profil. Fromages Service propose, depuis 1985, une gamme de fromages affinés par ses soins avec des alcools et ingrédients aromatiques. L’entreprise familiale travaille principalement avec deux laiteries de la région normande et produit environ 75 tonnes de fromage par an.
    Offre. Depuis le lancement du camembert affiné au Calvados, la gamme s’est élargie pour proposer plusieurs alcools (kirsch, cidre, pommeau, rhum, eau-de-vie…) et arômes (noix de (...)

  • Finarde (La)
    21 juin 2013

    Fromager détaillant affineur
    Profil. Basée à Arras, La Finarde se présente comme « L’affineur des Bas Pays » (nord de la France, Flandres belges et hollandaises). L’entreprise exerce à la fois une activité de détaillant (une dizaine de marchés dans les Haut-de-France) et de grossiste-affineur. Elle dispose au sein de la Citadelle d’Arras de cinq caves modernes et de deux poudrières enterrées.
    Offre. La gamme « Bas Pays » propose maroilles, bergues, goudas traditionnels du nord des Pays-Bas, mimolettes (...)

  • Les Fromages du Doyen
    15 mai 2013

    Courtier en fromages
    Jeune entreprise créée fin 2012 dans le Nord de la France par Charles Beauquesne, passionné de fromage passé notamment à la fromagerie du Bocage et chez Graindorge, « Les fromages du Doyen » s’est spécialisée dans l’activité de courtage en fromages « essentiellement fermiers et au lait cru ». « Plusieurs années dans la filière m’ont permis de me constituer un solide carnet d’adresses et de tisser de belles relations avec nombre de fabricants locaux. Je souhaite aujourd’hui les aider à (...)

  • César Losfeld
    10 février 2012

    Affineur de fromages du Nord
    Au cœur des sous-sols d’une ancienne usine de textile, César Losfeld affine des fromages du Nord depuis 1871. Chaque jour, des mimolettes mais aussi des fromages « Saveurs en’Or » comme le Géant des Flandres, le Pavé du Nord et le Petit César sont choyés et brossés pour révéler toutes leurs saveurs. En plus de son activité d’affineur, l’entreprise familiale noue également des partenariats avec des producteurs locaux pour valoriser le patrimoine régional et assurer la (...)

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