• Inno Green
    1er décembre 2017

    Fournisseurs d’équipements pour fromagers et affineurs
    Installée en région lilloise, Inno Green accompagne les professionnels de la filière laitière et plus particulièrement les producteurs et affineurs de fromages. Elle propose deux gammes de matériels.
    L’une, d’origine allemande, PGH (technologie Hacis@), pour des salles 6 à 2 000 m², qui optimise les paramètres indispensables au bon affinage des fromages (température, hygrométrie, flux d’air doux par induction, taux d’ammoniac régulé, hygiène des (...)

  • Fromagers de Thiérache (Les)
    20 avril 2017

    Fabricant laitier de fromages du Nord
    Les Fromagers de Thiérache, filiale du groupe Savencia, produisent à Nouvion-en-Thiérache, à un quart d’heure du village de Maroilles, les fromages emblématiques du Nord : maroilles AOP, dont elle est le leader de l’appellation, Vieux-Lille, boulette d’avesnes, Crème de Maroilles… Ceux-ci sont commercialisés sous la marque Fauquet ainsi que sous la marque collective régionale Saveurs en’Or ! La fromagerie, fondée en 1925, est certifiée ISO 22000. Elle collecte le (...)

  • Pont des Loups (Ferme du)
    20 avril 2017

    Producteur fermier de fromages du Nord
    Agriculteur et fromager, la famille Gravez produit depuis deux générations les spécialités fromagères du Nord. La Ferme du Pont des Loups, c’est ainsi à la fois le maroilles au lait cru, des fromages typiques de la région (Vieux Lille, Boulette d’Avesnes, Dauphin) mais également des créations fromagères tels que T’Chiot Biloute, Bienfait, Rouchi à l’échalote... Une vingtaine de fromages sont produits sur place, à la ferme, puis moulés, brossés et emballés à la main. (...)

  • Affinord
    20 avril 2017

    Grossiste en produits laitiers
    Basé à Amiens, en Picardie, Affinord est un grossiste en produits laitiers créé en 2014. L’entreprise propose une gamme de 360 produits disponibles en stock et plus de 1 300 sur commande, livrables dans toute la France, dont plusieurs en exclusivité : Tricorne de Picardie, Tomme au safran de la baie de Somme, Crémeux au safran de la baie de Somme, beurre au yuzu et thé matcha, yaourt cassis et fleur de sureau, orange et fève de Tonka… Ses fromages proviennent de gros (...)

  • Affineurs des 2 Caps (Les)
    19 janvier 2016, par Karen Pottier

    Affineur de fromages « à façon »
    L’Atelier des Affineurs, fort d’une expérience acquise depuis 1974 tant en matière de sourcing que d’affinage, est une entreprise familiale située dans le Nord. Elle propose aux crémiers-fromagers du monde entier des fromages affinés "à façon", à la main, dans des caves en briques rouges et un atelier flambant neuf, disposant de cinq ambiances d’affinage différentes. Grâce à des partenariats historiques, l’Atelier des Affineurs proposent également des variétés exclusives, (...)

  • Ferme du Vert
    3 décembre 2015

    Fabricant de fromages de la côte d’Opale
    Antoine et Joachim Bernard se sont lancés dans la fabrication de fromages en 1990, en débutant par la création de pâtes molles à croûte fleurie et à croûte lavée, tels le Sablé de Wissant, le Fort d’Ambleteuse… Soit une gamme de dix produits. En 2017, la fromagerie a transformé 2,5 millions litres de lait. Les fromages sont commercialisés chez certains crémiers-fromagers et par des grossistes régionaux ; une petite partie de la production est exportée. Les deux (...)

  • Fromages Service
    3 décembre 2015

    ”¨Affineur de fromages aux alcools et arômes
    Chez Fromages Service depuis 1985, Carole Brihier et son père ont voulu développer une gamme de fromages à base d’alcool. La fromagerie a évolué en entreprise familiale et produit environ 72 tonnes de fromage par an. Composée de six personnes, elle travaille principalement avec deux laiteries de la région normande. Lancée avec un camembert affiné au Calvados, la gamme s’est élargie pour proposer plusieurs alcools. Puis, suivant les tendances culinaires, (...)

  • Finarde (La)
    21 juin 2013

    Fromager détaillant affineur
    Basée à Arras, La Finarde se présente comme « L’affineur des Bas Pays », avec « un travail très pointu centré sur les fromages du Nord de la France — maroilles, vieux-lille, bergues et autres mimolettes —, mais aussi l’affinage « à la française » des produits hollandais, traditionnel dans cette région. » Plus largement, son ancrage historique dans le détail et les conditions de cave privilégiées dont il bénéficie dans les anciennes poudrières de la Citadelle d’Arras permettent à (...)

  • Les Fromages du Doyen
    15 mai 2013

    Courtier en fromages
    Jeune entreprise créée fin 2012 dans le Nord de la France par Charles Beauquesne, passionné de fromage passé notamment à la fromagerie du Bocage et chez Graindorge, « Les fromages du Doyen » s’est spécialisée dans l’activité de courtage en fromages « essentiellement fermiers et au lait cru ». « Plusieurs années dans la filière m’ont permis de me constituer un solide carnet d’adresses et de tisser de belles relations avec nombre de fabricants locaux. Je souhaite aujourd’hui les aider à (...)

  • César Losfeld
    10 février 2012

    Affineur de fromages du Nord
    Au cœur des sous-sols d’une ancienne usine de textile, César Losfeld affine des fromages du Nord depuis 1871. Chaque jour, des mimolettes mais aussi des fromages « Saveurs en’Or » comme le Géant des Flandres, le Pavé du Nord et le Petit César sont choyés et brossés pour révéler toutes leurs saveurs. En plus de son activité d’affineur, l’entreprise familiale noue également des partenariats avec des producteurs locaux pour valoriser le patrimoine régional et assurer la (...)

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