• Fromages Service
    3 décembre 2015

    ”¨Affineur de fromages aux alcools et arômes
    Chez Fromages Service depuis 1985, Carole Brihier et son père ont voulu développer une gamme de fromages à base d’alcool. La fromagerie a évolué en entreprise familiale et produit environ 72 tonnes de fromage par an. Composée de six personnes, elle travaille principalement avec deux laiteries de la région normande. Lancée avec un camembert affiné au Calvados, la gamme s’est élargie pour proposer plusieurs alcools. Puis, suivant les tendances culinaires, (...)

  • Finarde (La)
    21 juin 2013

    Fromager détaillant affineur
    Basée à Arras, La Finarde se présente comme « L’affineur des Bas Pays », avec « un travail très pointu centré sur les fromages du Nord de la France — maroilles, vieux-lille, bergues et autres mimolettes —, mais aussi l’affinage « à la française » des produits hollandais, traditionnel dans cette région. » Plus largement, son ancrage historique dans le détail et les conditions de cave privilégiées dont il bénéficie dans les anciennes poudrières de la Citadelle d’Arras permettent à (...)

  • Les Fromages du Doyen
    15 mai 2013

    Courtier en fromages
    Jeune entreprise créée fin 2012 dans le Nord de la France par Charles Beauquesne, passionné de fromage passé notamment à la fromagerie du Bocage et chez Graindorge, « Les fromages du Doyen » s’est spécialisée dans l’activité de courtage en fromages « essentiellement fermiers et au lait cru ». « Plusieurs années dans la filière m’ont permis de me constituer un solide carnet d’adresses et de tisser de belles relations avec nombre de fabricants locaux. Je souhaite aujourd’hui les aider à (...)

  • Losfeld distribution
    10 février 2012

    Mimolette, Pavé du Nord, fromages du Nord (maroilles...), fromages fermiers...
    Fondée en 1871, la société Cesar Losfeld est une entreprise familiale. César-Yves Losfeld, l’actuel dirigeant, représente la 4ème génération. L’entreprise est notamment spécialisée dans l’affinage de mimolette et la sélection des fromages du Nord. L’affineur propose également une sélection de fromages fermiers au lait cru (Le Petit César et la galet blanc nez labellisé « Saveur en or »). Il noue des partenariats avec les (...)

  • Centurion (le)
    9 février 2012

    Découpe et conditionnement
    Le Centurion découpe et emballe trois types de produits : des fromage à pâte pressée cuite (emmental, gruyère...), des fromages hollandais et des « frais emballés », incluant toute la gamme des fromages AOP et de grands fromages génériques (saint-paulin, brie...). Au total, ce sont plus de 600 références de fromages qui sont transformées en portions, râpés, tranchettes, fromage pour apéritif et salades (dés, assemblages), plateaux... Fondée en 1953, l’entreprise change de main (...)