Fourme de Montbrison AOP (Syndicat de la)

 Profil. Le syndicat de la fourme de Montbrison, organisme de défense et de gestion, gère le cahier des charges de l’AOP, suit le plan de contrôle et réalise la promotion collective. La zone AOP s’étend sur 33 communes, situées à plus de 700 m d’altitude, dans la Loire et le Puy-de-Dôme.
 Offre. Elle est portée par 5 fabricants, dont 4 travaillant au lait cru, et 68 exploitations laitières. Quelque 640 tonnes ont été produites en 2019, « avec une croissance à 2 chiffres et une augmentation du lait cru de 25% sur 1 an et de 60% en 5 ans ».
 Quoi de neuf ? Les fermiers amorcent un grand retour : deux ont rejoint la filière en 2019 et deux sont prévus en 2020. Une fromagerie s’est convertie, début 2020, en bio, portant à trois le nombre d’ateliers AB de la filière.