Badoz (Fromagerie)

– Profil. Entreprise familiale indépendante, Badoz fabrique et affine des AOP et spécialités franc-comtoises. Depuis 1961, elle maîtrise toutes les étapes de la fabrication, de la collecte quotidienne du lait jusqu’à l’affinage. Elle compte plusieurs fruitières, dont la Fromagerie des Gentianes, dédiée à la fabrication de pâtes molles traditionnelles et de cancoillottes déclinées sous différentes saveurs. Elle dispose de caves d’affinage à plus de 800 m d’altitude à Pontarlier.
– Offre. Mont d’or, comté, morbier. Spécialités traditionnelles : pâtes molles, pressées cuites et non cuites (tomme du Jura, raclettes...), cancoillotte nature ou aromatisées (ail rose, cumin, vin jaune).

(© Photos Badoz)