Chevenet

 Profil. Créée au milieu des années 60 par Louis Chevenet, à Hurigny, dans le Mâconnais, la fromagerie, dirigée par son fils Thierry, est spécialisée dans les fromages de chèvre régionaux (mâconnais et charolais). Elle transforme le lait de son propre troupeau (quelque 2 000 chèvres Alpines cornues) et collecte le lait et/ou affine les fromages en blanc de 22 producteurs. Elle a repris l’affineur Grandjean en 2014 et ouvert une seconde fromagerie en zone charolais en 2016.
 Offre. Ses produits phares sont les AOP mâconnais et charolais, accompagnées de spécialités au lait cru de chèvre (Barattes, Cabrifrais, Tonneaux, Tonnelets, Satonnay aux fleurs...). Elle affine aussi d’autres fromages fermiers régionaux et distribue de la crème et du beurre de Bresse AOP.
 Quoi de neuf ? Une gamme au lait pasteurisé pour l’export.