Gillot (Fromagerie)

 Profil. Située au cœur du bocage ornais, Gillot est une fromagerie familiale et indépendante spécialisée dans la fabrication de fromages normands depuis 1912. Elle collecte plus de 50 millions de litres de lait auprès de 120 producteurs partenaires.
 Offre. Sa spécialité est le camembert de Normandie AOP (1 800 tonnes), fabriqué à partir de lait cru collecté dans un rayon de 40 km autour de la fromagerie. Gillot produit également plusieurs fromages à pâte molle, majoritairement à partir de lait cru - camembert 250 g, 150 g, pont-l’évêque, brie, coulommiers -, ainsi que de la crème fraîche et du beurre, le tout en conventionnel et en bio.