Beillevaire (Fromagerie)

Fabricant et affineur de fromages

- Profil. Basée en Vendée, à Machecoul, la fromagerie Beillevaire dispose en propre d’un réseau de boutiques et de marchés (une soixantaine de points de vente en France), ainsi que plusieurs ateliers de fabrication : site de Machecoul (lait collecté matin et soir après la traite auprès de cinq fermes proches), Fromagerie du Val de Sienne (camembert de Normandie), Fromagerie de Fontenille (chabichou du Poitou…), Fromagerie du Vivarais (picodon)… Le groupe possède également une cave d’affinage de comté à Vieu d’Izenave et a lié un partenariat d’achat en blanc à la ferme de fromages ossau-iraty et d’affinage dans une cave du Haut-Béarn.
- Offre. Plus de 400 fromages commercialisés, dont les spécialités maison au lait cru – Machecoulais, Secret du couvent, Brun de noix… – beurre de baratte cru, crème crue, fromage frais, yaourts, desserts…
- Quoi de neuf ? Depuis le début 2019, Beillevaire fabrique des pâtes pressées cuites à Montmélian (près de Chambéry). Des travaux d’agrandissement sont programmés dans les fromageries du Val de Sienne (doublage de la surface) et du Vivarais. Parmi les derniers lancements, la Cloche de Fontenille (chèvre), un Crottin de chèvre aux fleurs ou encore le Pavé du Gois, qui évoque le passage submersible entre l’Ile de Noirmoutier et le continent.

(Photo © Beillevaire / ASC)

Machecoulais, Brun de noix, Rocher nantais, Trois cornes, beurre cru, camembert de Normandie AOP, chabichou du Poitou AOP, picodon AOP, raclettes de montagne, comté, fromages des Pyrénées...