Beillevaire (Fromagerie)

 Profil. Basée en Vendée, à Machecoul, la fromagerie Beillevaire dispose en propre d’un réseau de boutiques et de marchés (plus de 65 points de vente en France), ainsi que plusieurs ateliers de fabrication : site de Machecoul (lait collecté matin et soir après la traite auprès de 5 fermes proches), Fromagerie du Val de Sienne (camembert de Normandie), Fromagerie de Fontenille (chabichou du Poitou…), Fromagerie du Vivarais en Ardèche (picodon), fromagerie la Savoyarde à Montmélian (pâtes pressées cuites), Fromagerie Bries de Saint Remy en Seine-et-Marne (brie de Meaux, brie de Melun, brillat-savarin, en demande ODG). Le groupe possède également une cave d’affinage de comté à Vieu d’Izenave et a lié un partenariat d’achat en blanc d’ossau-iraty fermier et d’affinage dans une cave à Lanne-en-Baretous dans le Haut-Béarn. A cela s’ajoutent les préparations fromagères sur deux sites – Machecoul et Valence (Distral) – et l’affinage spécifique de picodon, méthode Dieulefit, également à Valence.
 Offre. Plus de 400 fromages commercialisés, dont les spécialités maison au lait cru – Machecoulais, Secret du couvent, Brun de noix, Pavé du Gois… – beurre de baratte cru, crème crue, fromage frais, yaourts, desserts…

(Photo © Beillevaire / ASC)