• Neal’s Yard Dairy
    10 février 2012

    Affineur, détaillant et exportateur de fromages britanniques
    [fr]
    Neal’s Yard Dairy a été créée en 1979 à Covent Garden dans le centre de Londres. Elle sélectionne ses fromages auprès d’une quarantaine de producteurs des îles Britanniques. La plupart sont tout d’abord affinés dans les fermes. Mais l’entreprise possède aussi à Bermondsey des caves en briques. Elle commercialise les fromages dans ses deux boutiques de Londres, à des crémiers-fromagers et à des restaurants en Grande-Bretagne et dans le (...)

  • Long Clawson Dairy
    10 février 2012

    Fabricant de blue stilton, Aged Leicestershire Red et autres spécialités britanniques
    La coopérative Long Clawson a été fondée en 1911 par douze fermiers du Leicestershire, dans le centre de l’Angleterre. Un peu plus de 100 ans plus tard, elle compte trois sites de fabrication et rassemble 40 fermiers du Leicestershire, du Nottinghamshire et du Derbyshire, les trois comtés dans lesquels le Stilton AOP peut être fabriqué.
    « Nous proposons le Blue stilton en portions de 150 g, 225 g, 454 g et de 1 kg (...)

  • Ford Farms
    10 février 2012

    Fabricant de cheddar
    Implanté en plein cœur du comté de Dorset, dans le domaine d’Ashley Chase, Ford Farm fabrique sous différentes marques une large gamme de cheddar anglais : le « Cave Aged’ » un cheddar fermier affiné dans les caves de Wookey Hole, le « Billies », un cheddar de chèvre, l’« Oakwood », un cheddar fumé, le « Dorset red », un cheddar fumé et aromatisé... La ferme fabrique également des « blends », des mélanges de Wensleydale, un fromage frais, aux fruits.
    « Ford Farm met plus spécifiquement (...)

  • AFA (Alliance des fromages anglais)
    9 février 2012

    Structure d’exportation de trois laiteries anglaises
    L’alliance des fromages anglais — English cheese association en version originale — a été créée il y a une vingtaine d’années par trois laiteries anglaises spécialisées dans la fabrication de fromages : Wyke Farms, Long Clawson et Ford Farms. Elle est la propriété de Wyke Farm et de Long Clawson.
    « Cette structure leur permet de vendre leurs produits en direct aux clients, précise Alain Pancelot, directeur commercial de l’Afa. Elles se partagent un (...)

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