• Bassi Gorgonzola
    2 février

    Fabricant de gorgonzola
    • Profil. Producteur de gorgonzola AOP à Marano Tessin, dans la région du Piémont en Italie. L’origine de l’entreprise remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque Giovanni Bassi a commencé à se consacrer à la collecte et à la transformation du lait pour produire ce fromage.
    • Offre Gorgonzola, proposé selon différentes déclinaisons : AOP traditionnelle, dolce, piquant, à la cuillère, sans lactose. Produits dérivés : gâteaux sucrés, tartes de gorgonzola au noix et à la mascarpone, (...)

  • La Via Lattea
    12 janvier

    Fabricant de glaces bio italiennes
    • Profil. Créée 1989, La Via Lattea est l’un des pionniers de la fabrication de glaces bio en Italie. Elle privilégie l’utilisation d’ingrédients AOP ou IGP. Au-delà d’un large choix de recettes, elle propose également des solutions de conditionnement sur mesure avec des packagings soignés. Une partie de l’offre est vegan. Elle est certifiée AB, Iso 9001 et IFS.
    • Offre. Crèmes glacées, sorbets aux fruits, sorbets (...)

  • Busti Formaggi
    4 janvier

    Laiterie toscane
    • Profil. La fromagerie Busti a été fondée en 1955 en Toscane. Spécialisée dans les fromages de brebis, elle ne fabriquait initialement qu’un seul fromage, ainsi que de la ricotta et du beurre. Depuis, la gamme s’est considérablement étoffée.Elle fait travailler une soixantaine d’employés.
    • Offre. Au côté d’une large déclinaison de pecorinos, la fromagerie propose une gamme originale de spécialités : fromages à présure végétale, au safran, affinés au marc (...)

  • Arrigoni Battista
    3 janvier

    Fabricant laitier italien
    • Profil. Fabricant de fromage depuis les années 1914, la laiterie est située à Pagazzano dans la province de Bergame, en Lombardie. L’entreprise familiale (4e génération) transforme jusqu’à 1 700 quintaux de lait par jour en moyenne annuelle, dont une partie en provenance de sa propre exploitation agricole d’élevage de bovins. Le lait collecté l’est dans un rayon de 30 km.
    
• Offre. Taleggio, quartirolo lombardo fresco, gorgonzola, crescenza, stracchino…, ainsi qu’une gamme (...)

  • Virgilio (Consorzio Latterie)
    28 janvier 2020

    Groupement de laiteries
    Profil. Basé dans la province de Mantoue, le Consortium regroupe une cinquantaine d’ateliers qui collectent, au total, le lait de 1 500 éleveurs.
    Offre. Ses deux produits phares sont les AOP parmigiano reggiano et le grana padano. Elle dispose d’une gamme bio pour le beurre, la mascarpone et le parmigiano reggiano.

  • Valsesiana
    10 janvier 2020

    Distributeur
    Profil. Créée dans les années 1800, la fromagerie est désormais dirigée par la 4e génération. L’un de ses principaux clients est la RHF.
    Offre. La gamme comprend plus de de 800 produits.

  • Gourmino
    8 janvier 2020

    Affineur suisse
    Profil. Gourmino est une société spécialisée dans l’affinage de fromages de garde traditionnels. Elle a été créée par cinq fromagers suisses défendant l’emmentaler traditionnel au lait cru fabriqué dans des laiteries de village. Une douzaine lui confie leurs fromages. Gourmino est partenaire du Presidio "Emmentaler traditionnel" de l’association Slowfood. Elle dispose dans l’Oberland bernois de quatre caves naturelles qui s’enfoncent dans la montagne sur 150 mètres, d’anciennes (...)

  • Caseificio dell’Alta Langa
    7 janvier 2020

    Fabricant de fromages italiens
    Profil. Entreprise familiale créée en 1881 dans le Piémont, la fromagerie Alta Langa est spécialisée dans la fabrication de fromages aux trois laits. Elle emploie près d’une centaine de personnes, qui transforment près de 60 000 litres de lait par jour.
    Offre. Une vingtaine de fromages au lait pasteurisé : fromages frais, lactiques, pâtes molles, bleus type (...)

  • Barlotti
    7 janvier 2020

    Fabricant italien de fromages au lait de bufllonne
    Profil. Basée en région Campanie, à proximité du parc national du Cilento, la fromagerie familiale Barlotti a été créée au début des années 1900 par une famille d’éleveurs de bufflonnes. Elle continue d’exploiter le lait de ses propres troupeaux.
    Offre. Mozzarella di bufala campana AOP au lait cru, ricotta de bufflonne, scamorza de bufflonne fumée… La gamme de produits comprend également des fromages frais, fromages à pâte molle croûte naturelle et (...)

  • Pinna Pecorino
    7 janvier 2020

    Fromagerie sarde
    Profil. Créée par deux frères en 1919 dans le nord de la Sardaigne, la fromagerie familiale Pinna (3 générations) est spécialisée dans la fabrication de fromages au lait de brebis. Elle collecte 260 000 litres de lait par jour auprès de quelque 1 500 fermes de l’île et produit 10 000 tonnes de fromage par an. Elle réalise 30% de son chiffre d’affaires à l’export, aux Etats-Unis en particulier.
    Offre. Son produit phare est le Pecorino Romano AOP. A ses côtés, Pecorino Sardo AOP, (...)

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