• IEHCA
    20 avril 2017

    Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation
    Profil. L’IEHCA est une agence de développement scientifique et culturel, créée en 2001 par le ministère de l’Éducation nationale et l’Enseignement supérieur en partenariat avec la Région Centre-Val de Loire. Il vise à encourager la recherche et la formation universitaires, comme la diffusion du savoir scientifique et technique, relatives aux cultures et patrimoines alimentaires.
    Offre. L’Institut propose notamment des formations courtes (...)

  • D.B. Ynox
    20 avril 2017

    Fabricant de matériel en inox
    Profil. Créée en 2000, l’entreprise familiale et artisanale D.B.Ynox est implantée dans le Cher, en région Centre. Elle est spécialisée dans la fabrication d’étals, vitrines ventilées et mobiliers inox.
    Offre. Son savoir-faire porte avant tout sur la réalisation sur mesure d’agencement de magasins (vitrines, meubles de service...) et de matériel pour les fabricants (chariots, tables, tables (...)

  • Laiteries H.Triballat (Rians Crémiers)
    3 décembre 2015

    Fabricant de fromages AOP et spécialités de terroir
    Profil. Ancrée depuis 1901 dans le village de Rians (Cher), la laiterie familiale H.Triballat s’est fait connaître avec sa faisselle. Au fil des ans, elle a rassemblé plusieurs fromageries régionales pour proposer une offre complète de fromages AOP et spécialités de terroir.
    Offre. La gamme comporte 10 AOP dont 7 au lait de chèvre (crottin de chavignol, pouligny saint-pierre, valençay, selles-sur-cher, sainte-maure de Touraine, rocamadour, (...)

  • Romain Dubois affineur
    21 février 2014

    Affineur de crottins de chavignol
    Après le départ de son père Gilles, responsable de la société Dubois Boulay, Romain Dubois a décidé de poursuivre le travail familial (5 générations) en créant sa propre structure. Le jeune fromager a réinvesti les caves d’un ancien négociant en vin en décembre 2012 pour continuer d’affiner des crottins de Chavignol. Travaillant avec une petite dizaine de producteurs fermiers, Romain Dubois vend une partie de ses fromages en direct, mais aussi au réseau (...)

  • Fréval (Fromages de chèvre)
    21 juin 2013

    Producteur de fromages de chèvre au lait cru
    Jean-Claude Fréval produit, avec l’aide de 5 salariés, des fromages de chèvre dans la ferme familiale qu’il avait reprise en 1985, à Betz-le-Château, près de Loches, en Touraine. Il transforme le lait de son troupeau de 250 chèvres avec du lait de chèvre acheté à l’extérieur. 7 ha sont destinés à la balade des chèvres en extérieur. Début 2000, il a créé la Couronne Lochoise, inspirée du passé historique de la ville de Loches, avec son donjon et son logis royal. Il (...)

  • Jacquin & Fils (Fromagerie)
    28 mai 2013

    Fabricant et affineur de fromages de chèvre
    Profil. Créée en 1947, la fromagerie familiale Jacquin est spécialisée dans la fabrication, l’affinage et le négoce d’une trentaine de fromages de chèvre de la région Centre. Elle fabrique quelque 2 000 tonnes de fromages par an.
    Offre. Aux côtés des AOP régionales – selles-sur-cher, valençay, sainte-maure de Touraine –, elle commercialise aussi du pouligny saint-pierre et du crottin de Chavignol. Elle propose, en outre, une gamme complète de spécialités : (...)

  • Hardy Affineur
    21 mai 2013

    Affineur de fromages de chèvre fermiers
    [fr]
    La fromagerie Hardy a vu le jour dans l’après-guerre avant d’être reprise par Michel Passat en 1997 et affiliée aux Fromagers de Tradition (groupe Triballat-Noyal). Depuis 2007, l’entreprise implantée à Châtillon-sur-Cher a fait de l’affinage de fromages de chèvres fermiers, sa spécialité. Elle collecte ainsi ses fromages auprès d’une trentaine de producteurs fermiers issus de trois zones : Sainte-maure de Touraine, valençay et selles-sur-cher. Au-delà de (...)

  • Serem-Socorem
    15 mai 2013

    Mécanisation fromagère : conception et fabrication
    Serem-Socorem propose depuis une trentaine d’années à ses clients - grands groupes, fruitières...- des machines d’emballage, des dépileurs déclayeurs, des empileurs de claies, des trémies de boîte, des machines de mise en boîte, des distributeurs, des convoyeurs simples ou spécifiques... « Grâce à l’intégration d’un bureau d’études mécaniques, d’un département “ automatisme ” , d’un atelier de montage et d’usinage, nous proposons à nos clients des solutions (...)

  • Le Meunier Diffusion & Les Fromages du Moulin
    15 mai 2013

    Affineur, détaillant et exportateur de fromages français
    Profil. Installé en Touraine, Rodolphe Le Meunier, Meilleur Ouvrier de France 2017, conjugue plusieurs activités : vente au détail (les « Fromages du Moulin »), affinage, formation, export (« Le Meunier Diffusion »), restauration (Le [R]). Il a également fondé Les Affineurs Européens. Il est l’un des initiateurs du Mondial du Fromage de Tours.
    Offre. L’entreprise travaille pour tous circuits (réseau tradi, GMS, export), pour lesquels elle (...)

  • Laiterie de Verneuil - Coopérative Touraine-Berry
    15 mai 2013

    Coopérative, fabricant de fromages de chèvre
    Fondée en 1909, la coopérative regroupe 300 producteurs de lait de vache et chèvre. Elle transforme son lait en produits laitiers variés : beurre, lait UHT, crème et fromages de chèvre. Elle compte deux AOP en fromage de chèvre, le sainte-maure de touraine et le valençay. A noter : la laiterie de Verneuil s’appelle désormais la Coopérative laitière Touraine (...)

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