• Cloche d’Or (Fromagerie)
    15 mai 2013

    Fabricant de fromages de chèvre du Centre
    Profil. Fondée en 1898 à Pont-de-Ruan, en Indre-et-Loire, la laiterie Cloche d’Or est spécialisée dans les fromages de chèvre traditionnels du Centre-Val de Loire. Elle travaille avec 80 producteurs dont elle collecte le lait et/ou les fromages. Elle a repris en 2018 la fromagerie Huchet (affinage de selles-sur-cher) et relancé un atelier d’affinage de Pouligny saint pierre fermier.
    Offre. Outre les AOP sainte-maure de Touraine, valençay, selles-sur-cher (...)

  • Comité interprofessionnel du sainte-maure de Touraine
    14 mai 2013

    Organisme de gestion (ODG)
    L’ODG Sainte-Maure de Touraine représente regroupe producteurs laitiers, fermiers, transformateurs et affineurs (plus de 1 500 tonnes annuelle). Il assure la défense et la promotion de cette AOP qui est la première appellation caprine en tonnage. Récemment, il a déposé une demande de modification du cahier des charges auprès de l’INAO, reposant essentiellement sur la nutrition des chèvres (...)

  • Servi Doryl
    14 mai 2013

    Fabricant de matériel de fabrication fromagère
    Profil. Le cœur de métier de Servi Doryl, fondée en 1972, est la conception et la fabrication de moules. L’entreprise fournit aussi bien des artisans que des industriels.
    Offre. Moules à fromages, blocs-moules, bassines de coagulation, plateaux d’égouttage, répartiteurs de moulage, chariots de transport et autres petits équipements adaptés à chaque technologie fromagère.
    Quoi de neuf ? Parmi les derniers lancements, un chariot porte-piles "très (...)

  • Alpma France SAS
    14 mai 2013

    Biens d’équipement pour l’industrie fromagère (conception et fabrication)
    La société Alpma France, spécialisée dans la fabrication de matériels pour les entreprises fromagères (process, mécanisation, découpe, emballage), est la filiale française du groupe allemand Alpma, créée dans les années 60.
    .

  • Fromagerie d’Orval
    10 février 2012

    Fabricant de fromages du terroir
    Affiliée aux Fromagers de tradition (groupe Triballat-Noyal) depuis 2000, la fromagerie d’Orval propose une large gamme de fromages, frais ou affinés : Allichamps, Cabriou, Epineuil... La spécialité de la maison est la Fromagée du Berry, fromage blanc de campagne moulé à la louche, égoutté et consommé autrefois chez les paysans du cru. Les fromages sont élaborés à partir du lait de vache de quinze producteurs situés dans le sud du département du (...)

  • Fromagerie d’Anjouin
    10 février 2012

    Coord NADS 3405 à vérifier

  • Dubois-Boulay
    10 février 2012

    Affineur de crottin de Chavignol
    Créée en 1896, la fromagerie Dubois-Boulay est spécialisée dans l’affinage de crottins de Chavignol fermiers, que les 15 salariés font évoluer de demi-sec à bleu. Dans les caves (1 400 m2), sont ainsi affinés les crottins de Chavignol d’une vingtaine de producteurs. Dubois-Boulay distribue ses fromages au réseau traditionnel, à l’export avec le Benelux et en direct au sein de ses deux magasins, situés à Sancerre et Chavignol. Avec environ 1,7 million de fromages affinés (...)

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