Fabricant de fromages de chèvre du Centre
Profil. Fondée en 1898 à Pont-de-Ruan, en Indre-et-Loire, la laiterie Cloche d’Or est spécialisée dans les fromages de chèvre traditionnels du Centre-Val de Loire. Elle travaille avec 80 producteurs dont elle collecte le lait et/ou les fromages. Elle a repris en 2018 la fromagerie Huchet (affinage de selles-sur-cher) et relancé un atelier d’affinage de Pouligny saint pierre fermier.
Offre. Outre les AOP sainte-maure de Touraine, valençay, selles-sur-cher (...)
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Cloche d’Or (Fromagerie)
15 mai 2013 -
Comité interprofessionnel du sainte-maure de Touraine
14 mai 2013Organisme de gestion (ODG)
L’ODG Sainte-Maure de Touraine représente regroupe producteurs laitiers, fermiers, transformateurs et affineurs (plus de 1 500 tonnes annuelle). Il assure la défense et la promotion de cette AOP qui est la première appellation caprine en tonnage. Récemment, il a déposé une demande de modification du cahier des charges auprès de l’INAO, reposant essentiellement sur la nutrition des chèvres (...) -
Servi Doryl
14 mai 2013Fabricant de matériel de fabrication fromagère
Profil. Servi Doryl est spécialiste de la plasturgie appliquée à la technologie fromagère depuis 1972. L’entreprise conçoit ses produits à travers le prisme des conditions de travail des fromagers, de la traçabilité ou encore des gains de productivité. Elle ambitionne de proposer une offre durable grâce à une réflexion sur les bonnes pratiques de nettoyage, la réparation ou le recyclage.
Offre. L’entreprise produit et commercialise dans le monde entier des (...) -
Alpma France SAS
14 mai 2013Biens d’équipement pour l’industrie fromagère (conception et fabrication)
La société Alpma France, spécialisée dans la fabrication de matériels pour les entreprises fromagères (process, mécanisation, découpe, emballage), est la filiale française du groupe allemand Alpma, créée dans les années 60.
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Fromagerie d’Orval
10 février 2012Fabricant de fromages du terroir
Affiliée aux Fromagers de tradition (groupe Triballat-Noyal) depuis 2000, la fromagerie d’Orval propose une large gamme de fromages, frais ou affinés : Allichamps, Cabriou, Epineuil... La spécialité de la maison est la Fromagée du Berry, fromage blanc de campagne moulé à la louche, égoutté et consommé autrefois chez les paysans du cru. Les fromages sont élaborés à partir du lait de vache de quinze producteurs situés dans le sud du département du (...) -
Fromagerie d’Anjouin
10 février 2012Coord NADS 3405 à vérifier
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Dubois-Boulay
10 février 2012Affineur de crottin de Chavignol
Créée en 1896, la fromagerie Dubois-Boulay est spécialisée dans l’affinage de crottins de Chavignol fermiers, que les 15 salariés font évoluer de demi-sec à bleu. Dans les caves (1 400 m2), sont ainsi affinés les crottins de Chavignol d’une vingtaine de producteurs. Dubois-Boulay distribue ses fromages au réseau traditionnel, à l’export avec le Benelux et en direct au sein de ses deux magasins, situés à Sancerre et Chavignol. Avec environ 1,7 million de fromages affinés (...)