• Saveurs des Pyrénées
  5 mai, par Pierre Vimond

  Distributeur de produits artisanaux des Pyrénées
  Profil. Saveurs des Pyrénées fédère 18 artisans du Pays basque et des Pyrénées. Créée en 1985, elle endosse un rôle d’interface entre producteurs et distributeurs et grossistes agroalimentaires en France et à l’export, avec une présence dans 23 pays.
  Offre. Plusieurs familles de produits de terroir, dont les fromages des Fermiers Basco-Béarnais, mais aussi des confitures et miels, viandes et salaisons, pâtisseries, légumes et condiments, pâtés, poissons (...)

• Sodiaal Fromages
  4 mai, par Pierre Vimond

  Producteur et distributeur de fromages
  Profil. Sodiaal Fromages regroupe les activités fromagères de la coopérative Sodiaal, qui collecte et transforme le lait de ses 14 000 éleveurs sociétaires.
  Offre. À côté des marques de grande consommation comme Entremont, Candia ou Yoplait, elle propose une gamme de fromages AOP et des différents terroirs français (Auvergne, Aveyron, Pyrénées, Alsace et Grand (...)

• La Core (Fromagerie)
  7 avril, par Pierre Vimond

  Fabricant et affineur de tommes de Bethmale
  Profil. Créée en 1996, la Fromagerie La Core fabrique et affine du Bethmale au cœur de la province du Couserans, dans les Pyrénées ariégeoises, à Cescau. L’affinage se déroule dans des caves implantées sur la commune de Bethmale. L’entreprise dispose également d’un magasin de vente directe. Elle est, depuis 2022, la propriété des fromageries Paul Dischamp.
  Offre. La gamme comprend plusieurs déclinaisons de Bethmale à différents stades d’affinage, au lait (...)

• Marie de Livinhac
  12 janvier 2024, par Pierre Vimond

  Fabricant de préparations culinaires lyophilisées
  Profil. Fondée en 1991, la société est spécialiste de la lyophilisation, notamment appliquée à des recettes de terroir, et plus récemment aux fromages AOP. Marie de Livinhac s’adresse à la fois au marché français (GMS, grossistes, restauration, collectivités) et international.
  Offre. Plats du terroir lyophilisés (Aligot, Truffade, Estofinade, etc.). Développée en 2025 dans la catégorie snacking, la gamme Croq&Craq innove avec des dés de fromages (...)

• Bleu des Causses fermier au lait cru - Vecodis
  16 juillet 2023, par Pierre Vimond

  Affineur de bleu des Causses AOP fermier au lait cru
  Profil. Distributeur de bleu des Causses fermier, Vecodis collecte en blanc et affine les fromages dans les Caves de Labadié, dans l’Aveyron. La structure se donne pour objectif de développer le nombre de productions fermières au lait cru. Deux fermes sont aujourd’hui associées à cette initiative : le Gaec de la Mésange et le Gaec de Recoule.
  Offre. Bleu des Causses fermier au lait (...)

• Lou Passou Bio
  16 juillet 2023, par Pierre Vimond

  Fabricant de fromages de vache, chèvre et brebis
  Profil. Laiterie du groupe France Frais implantée en Lozère, à la frontière entre le parc régional des Grands Causses et celui des Cévennes. Lou Passou Bio collecte et transforme depuis 1998 du lait local de brebis et transforme depuis 2009 des fromages au lait de vache, chèvre et mixte. Toute la production est certifiée bio.
  Offre. Des fromages au lait de brebis dont la Douceur du Tarn, une pâte semi-pressée à croûte lavée, au lait de chèvre ou de (...)

• Marzac (Laiterie)
  13 juillet 2023, par Pierre Vimond

  Laiterie occitane produisant des fromages au lait cru
  Profil. La laiterie Marzac est implantée à Revel, 60 km à l’est de Toulouse. Elle collecte du lait cru de vache, chèvre et brebis auprès de 5 producteurs dans un rayon de 50 km, dans la Montagne Noire. Les fromages sont vendus aux professionnels mais aussi en direct sur 9 marchés de la région et dans leur boutique de Revel, qui se transforme en bar à fromages en été.
  Offre. Plus de 30 fromages de type lactiques, pâtes molles à croûte fleurie ou (...)

• Fromagers tarnais (Les)
  16 juillet 2021

  Fabricant laitier de fromages bio de brebis
  Profil. Installée près des monts de Lacaune, à Biot, la fromagerie, créée en 2012, est spécialisée dans les fromages au lait cru bio de brebis. Elle collecte et transforme le lait de deux producteurs (l’un élevant 300 Lacaune, l’autre 120). Elle distribue ses produits, sous la marque Lou Malignol, dans les magasins bio indépendants et auprès de crémiers-fromagers. Une partie de la gamme est travaillée avec un coagulant végétal.
  Offre. Lactiques à (...)

• Hounts (Gaec des)
  12 juillet 2021

  Fabricant fermier bio (chèvre) et laitier bio (vache)
  Profil. Le Gaec, dit aussi Chèvrerie d’Escanecrabe, est né en 1988 sur les contreforts des Pyrénées de la volonté de plusieurs agriculteurs – 3 désormais, et 13 collaborateurs – de mutualiser leurs outils, terres et bâtiments. Il dispose de 160 hectares de terres qui lui permettent d’élever et nourrir ses 800 chèvres. L’exploitation est labellisée bio depuis 2017. Elle achète également du lait de vache à un éleveur voisin.
  Offre. Toute la gamme, (...)

• Association des producteurs de lait de montagne
  13 décembre 2019

  Association de producteurs.
  Profil. L’APLM a été créée en 2010 pour soutenir l’agriculture de montagne dans le Massif central, selon un modèle d’économie solidaire. Elle regroupe 439 fermes situées en zone de montagne et produisant elles-mêmes plus de 60% de l’alimentation de leur troupeau. Ce lait est transformé en différents produits, sous la marque Mont lait, par des entreprises partenaires situées elles aussi en zone montagne.
  Offre. Les produits Mont lait bénéficient de l’appellation « Produit de (...)

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