• Association des producteurs de lait de montagne
    13 décembre 2019

    Association de producteurs.
    Profil. L’APLM a été créée en 2010 pour soutenir l’agriculture de montage dans le Massif central, selon un modèle d’économie solidaire. Elle regroupe 439 fermes situées en zone de montagne et produisant elles-mêmes plus de 60% de l’alimentation de leur troupeau. Ce lait est transformé en différents produits, sous la marque Mont lait, par des entreprises partenaires situées elles aussi en zone montagne.
    Offre. Les produits Mont lait bénéficient de l’appellation « Produit de (...)

  • Ferme du Causse
    13 décembre 2019

    Fabricant de yaourts
    Profil. Située en Lozère à la frontière de l’Aveyron, la Ferme du Causse est spécialisée dans les yaourts bio au lait de brebis. Lancée en 2008, la fabrication, initialement fermière avec un troupeau de 500 brebis, est devenue artisanale en 2012. L’atelier transforme également du lait collecté auprès d’un GIE d’éleveurs de l’Aveyron (sans ensilage). Le lait est pasteurisé au bain-marie.
    Offre. Yaourts au lait bio, ni homogénéisé ni standardisé, en version nature ou aromatisée, (...)

  • Audeline (Glaces)
    30 janvier 2018

    Fabricant de glace fermière au lait de brebis
    Après avoir vendu pendant près de dix ans leur lait de brebis à des fabricants de roquefort, Félix et Carine Bossut, de la Ferme du Bosc, à Mayreville (Aude), ont changé de cap en 1995 pour se lancer dans la fabrication de crèmes glacées au lait de brebis. La gamme a été baptisée Audeline. Leur production annuelle atteint désormais 50 000 litres. Les glaces sont conditionnées en pots de 750 ml et se déclinent en 38 (...)

  • Roussel Inox
    15 janvier 2018

    Profil. Basée à Creissels, près de Millau, dans l’Aveyron, la société Roussel Inox conçoit, réalise et installe depuis plus de soixante ans du matériel pour les fromageries. Elle s’adresse à la fois aux artisans et aux industriels. Son cœur de cible est constitué par les entreprises traitant de 5 000 à 100 000 litres par jour. En 2000, elle a créé une filiale dédiée spécifiquement aux fermiers, Frominox.
    Offre. L’entreprise intervient depuis le traitement du lait jusqu’à l’affinage. Historiquement (...)

  • Le Bois d’Amalthée
    1er décembre 2017

    Fabricant de fromage de chèvre du Lot
    L’histoire de la fromagerie commence en 1996, à Cazillac, dans le nord du département du Lot, au carrefour du Quercy, de l’Auvergne et du Périgord. Sandrine, Franck et Thierry décident de s’associer pour fabriquer des fromages de chèvre à partir du lait de leur troupeau. Depuis, six autres personnes les ont rejoints pour produire annuellement 50 tonnes de fromage avec le lait de leurs 250 chèvres, auquel s’ajoute le lait collecté dans les fermes voisines. Tous (...)

  • Thérondels (Coopérative de)
    6 décembre 2015

    Fabricant de cantal AOP au lait cru
    Profil. Fondée en 1946, la Coopérative fromagère de Thérondels fabrique les fromages au lait cru du Carladez. Elle est la seule coopérative aveyronnaise de l’AOP Cantal. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de 17 fermes du Carladez avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage.
    Offre. La coopérative fabrique du cantal AOP au lait cru (150 tonnes par (...)

  • Rêves de Fromages
    5 décembre 2015

    Fabricant de fromages de brebis, chèvre et vache
    Fondée en 2014 par Philippe Trillaud, la fromagerie Rêves de Fromages fabrique des fromages au lait cru entier qu’elle affine. L’entreprise transforme aussi bien du lait de vache, de chèvre ou de brebis, collectés et transformés quotidiennement. « Afin d’assurer la qualité du produit », elle se fournit avec un seul producteur par type de lait.
    Elle s’est spécialisée dans les pâtes molles et dans les croûtes lavées en proposant différentes variétés (...)

  • Lendou Bois Emballage
    4 décembre 2015

    Concepteur et fabricant d’emballages en bois de peuplier
    Profil. Basée dans le Lot, Lendou Bois Emballage est une entreprise familiale qui conçoit et fabrique des emballages en bois destinés au conditionnement alimentaire et fromager.
    Offre. Elle propose une large gamme en bois de peuplier : caisses, plateaux, coffrets cadeaux, boîtes… Elle est en mesure de proposer des emballages personnalisés (par sérigraphie) et réalisés sur mesure. Elle peut travailler à l’unité comme en grande série.
    Quoi (...)

  • La Ginestarié
    4 décembre 2015

    Fabricant de fromages de chèvre et de brebis bio
    Profil. Créée en 1979 par Dragan Teotski, rejoint en 2008 par son fils Hugo, la Ginestarié fabrique des fromages de chèvre et de brebis bio. Elle transforme le lait de ses 200 chèvres Alpines, ainsi qu’un volume identique en lait de brebis, collecté auprès d’une coopérative de l’Aveyron. Les ventes locales représentent près du tiers du chiffre d’affaires. Le reste de l’offre part à destination du réseau tradi.
    Offre. En chèvre : Pavé de la Ginestarié, (...)

  • Saveurs du Tarn
    3 décembre 2015, par Karen Pottier

    Organisme de promotion
    La marque Saveurs du Tarn a été créée en 2012 par le centre agroalimentaire Agropoint, sous l’impulsion du Conseil Départemental pour mettre en valeur les produits gastronomiques du Tarn (salaisons de Lacaune, vins de Gaillac, ail rose de Lautrec, croquant de Cordes, …). Elle accompagne sur ce salon cinq fromageries tarnaises : la Fromagerie Le Pic (fromage de chèvre), la Laiterie Fabre (fromages traditionnels et bio (vache ou brebis)), Rêves de Fromages et caetera( (...)

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