• Spielhofer (Fromagerie)
    15 mai 2013

    Fromagerie suisse (lait de montagne)
    Profil. Située dans le berceau jurassien, la fromagerie familiale Spielhofer produit des spécialités au lait cru de montagne, issu de vaches nourries sans ensilage. Elle collecte quotidiennement environ 30 000 litres de lait chez les producteurs de la région, situés dans un rayon de 15 km.
    Offre. Elle fabrique 25 sortes de fromages : des pâtes pressées comme le Mont-Soleil et le Montagne du Jura, qui peuvent être affinées jusqu’à 12 mois, ainsi que des (...)

  • Fromarte
    14 mai 2013

    Association de défense des artisans fromagers suisses
    Fondée en 1917, l’association Fromarte a pour objectif de défendre les intérêts des artisans fromagers suisses. Elle regroupe ainsi 530 fabricants qui transforment exclusivement le lait en fromages artisanaux. Cela représente un tiers de la production annuelle de lait en Suisse (lait qui provient uniquement d’une alimentation sans ensilage), et près de 115 000 tonnes de fromages produites chaque année. Fromarte joue un rôle comparable à une (...)

  • SGWH SFPM
    10 février 2012

    Société coopérative suisse des fabricants de fromage à pâte molle et mi-dure
    La « Société coopérative suisse des fabricants de fromage à pâte molle et mi-dure » rassemble 22 producteurs, pour une gamme très large : plus de 200 spécialités au lait de vache, de chèvre et de brebis, incluant des fromages bio. Baptisé « Cheese - the smile of the Alps », son site Internet donne accès à toutes les fiches produits et présente tous les fabricants membres de la (...)

  • Milco
    10 février 2012

    Fabricant de fromages suisses
    Créée dans les années 50 par Désiré Ropraz, au cœur de la Gruyère, l’entreprise Milco collecte aujourd’hui le lait de 120 éleveurs du canton de Fribourg. Elle propose lait, beurre, yaourts, fromages frais, en version conventionnelle et biologique, ainsi qu’une gamme composée de trois fromages affinés : l’Armailli de Gruyère, la raclette Le Corbier et le Poya. Ce dernier sera tout particulièrement mis en avant à Tours : « Il s’agit d’un fromage de vache à pâte dure enrichie à (...)

  • Lustenberger & Dürst
    10 février 2012

    Fabricant, affineur et exportateur de fromages suisses
    Fondée en 1862, la fromagerie Lustenberger & Dürst est spécialisée dans l’affinage de fromages suisses. La fromagerie emploie une petite centaine de salariés et ramasse les fromages auprès de 50 fromageries de villages. Elle compte 50 000 meules dans sa cave d’affinage et affine plus de 2 500 tonnes de fromages par an. « Nos fromages sont commercialisés sous la marque Le Superbe. Nos produits sont fabriqués au lait cru et au lait pasteurisé. (...)

  • L’Etivaz (Coopérative des producteurs)
    9 février 2012

    Fabricant de fromages d’alpages L’Etivaz AOP
    Profil. Créée en 1934 par une trentaine de producteurs, la coopérative affine et commercialise l’AOP L’Etivaz. Elle fédère désormais 70 familles. Chaque année, entre le 10 mai et le 10 octobre, 430 tonnes sont fabriquées de manière totalement artisanale grâce au lait de plus de 2 800 vaches directement traites sur l’alpage. Les caves ont été plusieurs fois agrandies et peuvent accueillir à ce jour environ 30 000 fromages.
    Offre. L’Etivaz est fabriqué (...)

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