• Quorum the Spanish Fine Cheese Company
    3 janvier

    Grossiste espagnol
    • Profil. Créée en 1994, The Spanish Fine Cheese Company est une association de fromagers souhaitant préserver et promouvoir l’artisanat fromager espagnol traditionnel. Présente dans 20 pays, elle commercialise leurs produits à l’export.
    • Offre. Principaux fromages espagnols (au lait cru ou pasteurisé), ainsi qu’une une gamme d’accompagnements (cakes au fruits secs, crackers à l’huile d’olive, amandes Marcona, pâte de coing, truffe de figues avec ganache au (...)

  • Lacteas Zamoro
    20 juillet 2021

    Fabricant laitier espagnol
    Profil. Installée dans la Province de Zamora, la fromagerie fabrique des fromages issus de lait cru de brebis.
    Offre. Son seul produit est le Ciudad de Sansueña, un fromage de type Queso Zamorano, dont « la fermentation s’effectue grâce aux bactéries naturelles du lait, sans ajout de ferments ni de conservateurs. » Il est affiné près d’un an.

  • Vega Esla (Sociedad Cooperativa)
    19 juillet 2021

    Profil. La coopérative Vega Esla (marque Madre Esla) regroupe 90 exploitations laitières dans la région de Castille-et-León. Elle est installé le long des rives de la rivière Esla qui lui donne son nom.
    Offre. Fromages au lait cru, essentiellement des pâtes pressées, distribués sous les marques La Paisana del Esla, BuenGuzmán et Valderrodil.

  • Valle de San Juan Palencia
    19 juillet 2021

    Fabricant laitier castillan
    Profil. Fondée en 1998, l’entreprise familiale est dédiée à la préparation et à la commercialisation de fromages au lait cru. Elle fait travailler plus de 120 personnes, qui gèrent une production annuelle de plus de 6 000 tonnes.
    Offre. Fromages de brebis et fromages mixtes. Parmi eux, un fromage mixte (brebis, chèvre et vache) baigné dans l’huile d’olive extra vierge, un brebis fumé au bois de hêtre (...)

  • Ulma Inoxtruck
    16 juillet 2021

    Fabricant d’engins de manutention 100% inox
    Profil. Société basque-espagnole spécialisée dans les équipements de manutention 100% inox, Ulma Inoxtruck propose au secteur agroalimentaire, et aux fromageries en particulier, des appareils ergonomiques 100% inox, conçus pour résister aux environnements très agressifs (salinité, humidité, acidité…). Pour garantir la sécurité sanitaire et faciliter leur nettoyage au quotidien, ils bénéficient de structures ouvertes : par exemple, les chaînes sont remplacées (...)

  • Quesos Lagunilla Y La Olmeda
    14 juillet 2021

    Fabricant espagnol de pâtes dures
    Profil. Quesos Lagunilla y La Olmeda est une fromagerie familiale espagnole créée en 1998. Elle fabrique des fromages à pâte dure au lait de vache et de brebis.
    Offre. Elle décline sa gamme selon plusieurs affinages pour proposer différentes textures aux consommateurs.

  • TSM Food - Flor de San Isidro
    8 mai 2019

    Distributeur et producteur de produits espagnols
    Profil. TSM Foods est une coopérative espagnole, créée en 2010 à Séville, spécialisée dans la distribution, l’import et l’export de produits alimentaires espagnols dans le monde entier. Elle dispose d’une plate-forme de distribution à Barcelone/Gérona et d’un bureau commercial proche de Rungis.
    Offre. La gamme Flor de San Isidro : manchegos artisanaux (4 au lait cru et 4 au lait pasteurisé, affinés entre 3 et 12 mois), manchego bio au lait cru (4/8 (...)

  • Ferme Santa Gadea
    31 janvier 2018

    Fabricant de fromage de chèvres "écologiques"
    Avec ses 1 200 chèvres, la ferme Santa Gadea, située dans la province de Burgos en Espagne, s’est tournée vers une production bio. Les 800 ha de la ferme sont fertilisés par un compost organique issu de la fermentation naturelle des litières des chèvres. Des procédés spécifiques permettent de réduire de moitié les émissions de CO₂ dans l’atmosphère. Toute la ferme fonctionne avec des cycles bio-durables, recyclage de l’eau, production d’électricité à l’aide de (...)

  • Pago Los Vivales
    30 janvier 2018

    Producteur fermier de fromages au lait de brebis
    Profil. Pago "Los Vivales" est une ferme située dans la province de Zamora, qui élève plus de 4 000 brebis, dont le lait est transformé, cru, sur place, « sans conservateurs artificiels ».
    Offre. Fromages à pâte pressée, proposés en différentes durées d’affinage, nature ou aromatisés pour certains (au romarin et saindoux). Elle a lancé en 2020 le Pata de Mulo, à texture souple.
    Quoi de neuf ? La ferme a obtenu le certificat Welfair, qui atteste de son (...)

  • Queseria La Antigua de Fuentesauco
    30 janvier 2018

    Fabricant de fromages espagnols au lait cru de brebis
    Localisée à Fuentesaúco dans la région de Zamora, la Queseria La Antigua de Fuentesauco élabore des fromages au lait cru de brebis, « selon des process traditionnels dans une fromagerie moderne ». Certains sont proposés prétranchés. Dernièrement, la gamme Gran Campoestrella s’est enrichie de versions aromatisées aux herbes, aux épices…

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