Fabricant fermier de Navarre
• Profil. Créée en 2006, la Queseria Ardiarana une ferme familiale de Navarre, dédiée à la production de fromages de brebis de race Lacaune. Elle travaille au lait cru
• Offre. Ses produits phares sont l’AOP Idiazabal et le Kamiku, une pâte ferme à croûte naturelle affinée 4 mois.
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Kamiku
30 janvier 2022 -
Think Mediterranean
30 janvier 2022Confiseur espagnol
Profil. Think Mediterranean est un producteur espagnol spécialisé dans les gâteaux aux fruits secs.
Offre. Gâteau aux figues et aux amandes (Pan de higo), gâteau aux dattes et aux noix (Pan de dátil)… -
Quesos Maxorata
30 janvier 2022Fabricant laitier espagnol (Canaries)
• Profil. Le groupe Ganaderos de Fuerteventura, connu aussi sous le nom de Maxorata, fabrique l’AOP Queso Majorero sur l’île de Fuerteventura, dans l’archipel des Canaries. La fromagerie transforme le lait d’une cinquantaine d’éleveurs ainsi que de son propre troupeau de plus de 3 000 têtes.
• Offre. Queso Majorero, fromage à pâte ferme issu du lait de chèvres de la race indigène Majorera. Fabriqué au lait pasteurisé, il est affiné un minimum de 60 jours. Il doit (...) -
Poncelet
5 janvier 2022Exportateurs de fromages espagnols
• Profil. Basée dans le centre de Madrid, la Fromagerie Poncelet est d’abord un vaste cheese bar et concept store (700 m²) proposant vente au détail, restauration, formations, événements. Elle dispose également d’un point de vente à Barcelone et a développé une activité tournée vers l’export, à destination des magasins spécialisés et épiceries fines.
• Offre. La gamme comporte plus de 300 produits, de la péninsule ibérique et d’ailleurs, principalement au lait (...) -
Buruaga Arditegia
3 janvier 2022Fabricant basque espagnol de fromages de brebis
Profil. Installée en Pays basque espagnol, Buruaga Arditegia est une fromagerie familiale qui élabore des fromage de brebis depuis plus de 9 générations. Le lait utilisé provient de brebis de races Latxa et Carranza.
Offre. Gamme de fromages de brebis au lait cru à pâte pressée. -
Biogéminis
3 janvier 2022Fabricant fermier bio espagnol.
• Profil. Biogéminis est une ferme caprine de la province de Murcia, travaillant en agriculture biologique. Elle dispose d’un domaine montagneux de 40 ha, largement boisé, où les animaux bénéficient de parcours. Les chèvres, de race Murciano-Grenade, ne sont pas écornées.
• Offre. Lait, yaourts, kefir. Les fromages sont fabriqués sur demande. -
Ardai
3 janvier 2022Grossiste espagnol en fromages de tradition
Profil. Fondé en 1988 à Barcelone, Ardai est un grossiste catalan spécialisé dans l’importation de fromages internationaux et l’exportation de fromages espagnols artisanaux de tradition, principalement au lait cru. Ses marchés de prédilection sont la Catalogne et l’Espagne de façon plus générale, et pour l’export, la France, le Royaume-Uni, l’Allemagne, l’Italie et les Etats-Unis.
Offre. Quelque 400 références espagnoles et (...) -
AOP Quesos de Murcia
3 janvier 2022AOP espagnole au lait de chèvre.
• Profil. Organisation professionnelle gérant l’AOP espagnole Queso de Murcia ("fromage de Murcie"). Cette région est située sud-est de l’Espagne.
• Offre. Le Queso de Murcia est fabriqué au lait de chèvre, uniquement de la race Murcienne, très bien adaptée aux écosystèmes arides. Il se décline en trois catégories, pour lesquelles le caillé est plus ou moins pressé : frais, affiné (60 jours au minimum) ou lavé au vin rouge (de l’appellation d’origine Murcie : Jumilla, (...) -
Quorum the Spanish Fine Cheese Company
3 janvier 2022Grossiste espagnol
Profil. Créée en 1994, The Spanish Fine Cheese Company est une association de fromagers souhaitant préserver et promouvoir l’artisanat fromager espagnol traditionnel. Présente dans 20 pays, elle commercialise leurs produits à l’export.
Offre. Principaux fromages espagnols (au lait cru ou pasteurisé), ainsi qu’une une gamme d’accompagnements (cakes au fruits secs, crackers à l’huile d’olive, amandes Marcona, pâte de coing, truffe de figues avec ganache au (...) -
Lacteas Zamoro
20 juillet 2021Fabricant laitier espagnol
Profil. Installée dans la Province de Zamora, dans l’ouest de l’Espagne, la fromagerie transforme du lait cru de brebis depuis 1995. Débutée avec le seul lait de son troupeau, l’activité collecte aujourd’hui celui d’autres troupeaux et qu’elle transforme sur son site de production de 7500m².
Offre. Son seul produit est le Ciudad de Sansueña, une pâte pressée au lait de brebis de type Queso Zamorano, dont la particularité est de fermenter exclusivement avec les bactéries (...)