• Ferme Santa Gadea
  31 janvier 2018

  Fabricant de fromage de chèvres "écologiques"
  Avec ses 1 200 chèvres, la ferme Santa Gadea, située dans la province de Burgos en Espagne, s’est tournée vers une production bio. Les 800 ha de la ferme sont fertilisés par un compost organique issu de la fermentation naturelle des litières des chèvres. Des procédés spécifiques permettent de réduire de moitié les émissions de CO₂ dans l’atmosphère. Toute la ferme fonctionne avec des cycles bio-durables, recyclage de l’eau, production d’électricité à l’aide de (...)

• Pago Los Vivales
  30 janvier 2018

  Producteur fermier de fromages au lait de brebis
  Profil. Pago "Los Vivales" est une ferme située dans la province de Zamora, qui élève plus de 4 000 brebis, dont le lait est transformé, cru, sur place, « sans conservateurs artificiels ».
  Offre. Fromages à pâte pressée, proposés en différentes durées d’affinage, nature ou aromatisés pour certains (au romarin et saindoux). Elle a lancé en 2020 le Pata de Mulo, à texture souple.
  Quoi de neuf ? La ferme a obtenu le certificat Welfair, qui atteste de son (...)

• Queseria La Antigua de Fuentesauco
  30 janvier 2018

  Fabricant de fromages espagnols au lait cru de brebis
  Profil. Basée à Fuentesaúco, dans la province de Zamora, au nord-ouest de l’Espagne, Quesería La Antigua est spécialisée dans la fabrication artisanale de fromages de brebis. L’entreprise met en avant un ancrage fort dans le bassin de Castille-et-León et s’appuie sur sa société de collecte Gestión Agro Ganadera, fondée en 1994, pour l’approvisionnement en lait de brebis cru, thermisé ou pasteurisé.
  Offre. La gamme comprend plus de 30 références de (...)

• Spanish Cheese
  21 décembre 2017

  Affineur et distributeur de fromages espagnols
  Profil. Installée à Albacete, dans la Mancha, Spanish Cheese SL est une entreprise familiale d’affinage de fromages de terroir, de manchego en particulier. Elle exporte ses propres productions ainsi qu’une sélection de fromages, de saucisses et charcuteries élaborés en Espagne. Ses clients sont les principales enseignes de la grande distribution. Elle exporte dans 25 pays sur les cinq continents.
  Offre. Plus de 140 références, dont manchego au (...)

• Vega Mancha - Quesos Vega Sotuelamos
  21 décembre 2017

  Fabricant laitier espagnol
  Deux amis amoureux du fromage de leur enfance, le Vega Sotuélamos, décident, en 1998, de reprendre la laiterie dont c’était la spécialité et étoffent la gamme avec le Vega au romarin et le Gran Reserva. En s’associant avec d’autres producteurs locaux, ils développent l’activité commerciale avec la vente en ligne puis l’export vers 40 pays, dont l’Australie, la Chine, l’Amérique du Nord et du Sud et toute l’Europe. Vega Mancha a remporté plusieurs médailles aux World Cheese (...)

• Quesos El Consuelo
  21 décembre 2017

  Créée en 1938, l’entreprise familiale d’élevage de moutons est devenue la société SAT La Cañada Real Soriana, toujours dirigée par les descendants de Gregorio d’Avila. L’élevage de 1 200 brebis Manchego alimente en lait frais la laiterie. Trois personnes sont en charge du moulage manuel et de l’affinage des manchego AOP au lait cru, selon des processus de fabrication artisanaux. Les fromages sont vendus dans les boutiques de crémiers-fromagers (...)

• Région de Castilla y León
  21 décembre 2017

  Organisme de promotion
  Profil. La région de Castille-et-León assure un tiers de la production fromagère espagnole. Parmi ses signes de qualité, l’AOP Queso Zamorano, l’IGP Valdeón, la marque de garantie Arribes de Salamanca ou encore la marque collective Queso Castellano.
  Quoi de neuf ? Elle réunira sur le Salon du Fromage 2026 neuf exposants fabricant des fromages aux trois laits ou de mélange, principalement en pâtes pressées : Valle de San Juan Palencia - cpuebla@vallesanjuan.com Quesaría La (...)

• Quesería 1605
  1er décembre 2017

  Fabricant de Manchego et autres fromages espagnols
  • Profil. La Finca Sierra la Solana est une ferme restaurée, située au nord-ouest de la province de Ciudad Real, à 150 km de Madrid.
  • Offre. Elle transforme le lait de son troupeau de brebis de race La Mancha en manchego.

• Garcia Baquero
  1er décembre 2017

  Production et commercialisation de fromages espagnols
  L’entreprise Garcia Baquero est née en 1962 dans La Mancha avec une fabrication artisanale puis s’est rapidement développée. Elle exporte aujourd’hui ses productions dans le monde entier. Elle dispose de plusieurs centres de production, au plus près des producteurs de lait, dont l’un à Toro (Zamora) et l’autre à Lugo (Palas de Rei). Elle propose plus d’une vingtaine de fromages : des tommes de brebis (comme le Zamorano, affiné 9 mois), des tommes (...)

• Emily foods
  1er décembre 2017

  Producteur de pâte de fruits
  Membrillo Emily est l’un des principaux fabricants de pâte de coing artisanal d’Espagne. Il produit des pâtes de fruits, des marmelades et des confitures de coing. Les pâtes de fruits sont conditionnées en barquettes et boîtes de 100 g à 5 kg. La production atteint 2 000 tonnes par an, les ventes progressant à l’international et via la vente à distance par (...)

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