Créée en 1938, l’entreprise familiale d’élevage de moutons est devenue la société SAT La Cañada Real Soriana, toujours dirigée par les descendants de Gregorio d’Avila. L’élevage de 1 200 brebis Manchego alimente en lait frais la laiterie. Trois personnes sont en charge du moulage manuel et de l’affinage des manchego AOP au lait cru, selon des processus de fabrication artisanaux. Les fromages sont vendus dans les boutiques de crémiers-fromagers (...)
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Quesos El Consuelo
21 décembre 2017 -
Région de Castilla y León
21 décembre 2017Organisme de promotion
Profil. La région de Castille-et-León assure un tiers de la production fromagère espagnole. Parmi ses signes de qualité, l’AOP Queso Zamorano, l’IGP Valdeón, la marque de garantie Arribes de Salamanca ou encore la marque collective Queso Castellano.
Elle réunira sur le Salon du Fromage 2024 dix exposants :
El Gran Cardenal : Tommes de brebis au lait cru et pasteurisées, tommes mixtes brebis vache et trois laits, fromages frais - elgrancardenal@elgrancardenal.com
Quesos (...) -
Quesería 1605
1er décembre 2017Fabricant de Manchego et autres fromages espagnols
• Profil. La Finca Sierra la Solana est une ferme restaurée, située au nord-ouest de la province de Ciudad Real, à 150 km de Madrid.
• Offre. Elle transforme le lait de son troupeau de brebis de race La Mancha en manchego. -
Garcia Baquero
1er décembre 2017Production et commercialisation de fromages espagnols
L’entreprise Garcia Baquero est née en 1962 dans La Mancha avec une fabrication artisanale puis s’est rapidement développée. Elle exporte aujourd’hui ses productions dans le monde entier. Elle dispose de plusieurs centres de production, au plus près des producteurs de lait, dont l’un à Toro (Zamora) et l’autre à Lugo (Palas de Rei). Elle propose plus d’une vingtaine de fromages : des tommes de brebis (comme le Zamorano, affiné 9 mois), des tommes (...) -
Emily foods
1er décembre 2017Producteur de pâte de fruits
Membrillo Emily est l’un des principaux fabricants de pâte de coing artisanal d’Espagne. Il produit des pâtes de fruits, des marmelades et des confitures de coing. Les pâtes de fruits sont conditionnées en barquettes et boîtes de 100 g à 5 kg. La production atteint 2 000 tonnes par an, les ventes progressant à l’international et via la vente à distance par (...) -
Apostels Hispano
19 janvier 2016, par Débora PereiraFabricant de fromages de chèvre et brebis
Apostels Hispano est une entreprise allemande installée en Espagne, et spécialisée dans la production agroalimentaire depuis 2000.
En 2013, Apostel a lancé la marque de fromages "Quesos La Montejaqueña", dans la province de Séville. L’entreprise transforme 3 millions de litres de lait de chèvre et de brebis par an, collectés parmi des producteurs locaux. Les fromages sont distribués en Andalousie et en Allemagne. Dès 2016, les produits seront également (...) -
Consorcio de Los Quesos Tradicionales
18 janvier 2016, par Débora PereiraNégociant en fromages espagnols
Le Consorcio de Los Quesos Tradicionales est une entreprise fondée en 1992 par dix fabricants de fromages qui distribuent des produits laitiers dans toutes les régions d’Espagne depuis Madrid. Le Consorcio sélectionne des produits d’Andalousie, Asturies, Cantabrie, Castille-La Manche, Castille-et-Leon, Catalogne, Estrémadure, Galicie, Îles Baléares, Îles Canaries, Madrid, Murcie, Navarre, Valence et Pays Basque.
Il se consacre aussi à l’exportation internationale, (...) -
Paiarrop SL
14 décembre 2015Fabricant de produits à base de fruits pour accompagner le fromage
Profil. Paiarrop, entreprise familiale située à Alcúdia (Valence, Espagne), fabrique depuis deux générations des produits issus de la tradition gastronomique méditerranéenne « avec un pourcentage élevé de fruits, sans conservateurs, colorants ou arômes ajoutés ».
Offre. Spécialités locales à base de fruits, tels que le pain de figues aux amandes, la pâte de coings ou la confiture de figues. Elle propose des formats destinés au service à (...) -
Los Cameros Cheese
3 décembre 2015, par Débora PereiraFabricant de fromages espagnols
La fromagerie Lácteos Martínez – Queso los Cameros est une entreprise familiale fondée en 1961 à Haro (La Rioja), en Espagne, attachée aux méthodes d’élaboration traditionnelles et naturelles. Elle utilise ainsi « des matières premières 100% naturelles, ainsi qu’une présure naturelle » pour élaborer ses produits, dont la croûte est frottée à l’huile d’olive. L’une de ses spécialités est la fabrication du fromage de chèvre AOP Queso (...) -
El Pastor
10 février 2012Fabricant de fromages espagnols
Hijos de Salvador Rodríguez a été fondée en 1947 par Salvador Rodríguez et est devenue peu à peu, avec une production de 10 000 tonnes de fromage par an, « l’une des plus importantes fabriques de fromage d’Espagne et la première dans la production de fromage Zamorano ». La distribution de ses produits couvre aussi bien le commerce de détail, que les principales chaînes de distribution. A l’export, « El Pastor de La Polvorosa » est une marque reconnue sur le marché (...)