• Toussaint (Pain d’épices)
    3 décembre 2015

    Fabricant artissanal de pains d’épices, sablés et meringues
    Profil. En Bourgogne depuis 1996, la Maison Toussaint fabrique artisanalement le gâteau aux épices et ses déclinaisons, une gamme de Bons Sablés et des meringues.
    Offre. Corinne et Pascal Toussaint proposent une gamme destinée à accompagner les fromages, selon des recettes élaborées par des chefs, comme le pain d’épices spécial toasts fromagers et les Bons Sablés au romarin et (...)

  • Sogebul
    21 février 2014

    Distributeur de matériel et d’ingrédients
    Profil. Fondée en 1989, Sogebul est une société familiale basée à Poligny, spécialisée dans le négoce de matériels et ingrédients pour l’agroalimentaire et la filière lait en particulier. Elle s’adresse à la fois aux industries, aux artisans et aux fermiers.
    Offre. Matériel de fromagerie, emballage, produits et matériel d’hygiène, ingrédients et auxiliaires de fabrication (ferments, milieux de culture, coagulants Danisco). Sogebul apporte les conseils et le suivi (...)

  • Dadaux SAS
    21 février 2014

    Fabricant français de matériel
    Profil. Créée en 1975, la société Dadaux est spécialisée dans la fabrication de matériel pour la boucherie, la charcuterie et la crémerie. Elle renforce son image par ses innovations régulières en ergonomie et sécurité.
    Offre. L’entreprise propose depuis quelques années une gamme de trancheuses à fromage (Comtoise et Mini-Comtoise) pour les fromagers avec visée laser pour une découpe très précise, des trancheurs à raclette, des râpes et cubeuses à (...)

  • Berthaut
    18 juin 2013

    Fabricant d’époisses et spécialités bourguignonnes
    Leader de la filière époisses, la fromagerie Berthaut, propriété de Savencia, a été fondée en 1956 par Robert Berthaut. « Nous allons au-delà des consignes du cahier des charges de l’AOP, explique Hervé Cochard, directeur commercial de l’entreprise. Nous affinons notre époisses jusqu’à 35 jours alors que le décret stipule 28 jours, et nous frottons nos fromages neuf fois pendant ces 35 jours, alors que la règle dit quatre fois. Enfin, notre soumaintrain offre (...)

  • Marcel Petite
    29 mai 2013

    Affineur de comté et autres AOP de Franche-Comté
    Profil. Les Fromageries Marcel Petite sont spécialisées dans l’affinage et la commercialisation de comtés, fabriqués dans 36 fruitières situées essentiellement en zone montagne. Elles possèdent deux sites d’affinage : les Granges-Narboz, avec des caves en briques et bois (150 000 meules) où les fromages sont affinés de 5 à 12 mois, et le Fort Saint-Antoine (100 000 meules) dans lequel les fromages suivent un affinage lent de 12 à 20 mois en ambiance (...)

  • Delin
    28 mai 2013

    FM : nouvelle adresse à intégrer

  • Hess (Fromagerie)
    28 mai 2013

    Fabricant de fromages bourguignons et produits aromatisés
    Alain Hess, commerçant depuis 1978, crée en 1995 le Délice de Pommard au son de moutarde puis le décline à l’ail & fines herbes, aux bourgeons de cassis noir de Bourgogne, à la truffe noire d’Italie (Tuber Aestivum vitt.),puis en 2012 au pain d’épices de Dijon, ainsi que des Minis Délices (16 x 6 g) au son de moutarde, bruschetta et ail & fines herbes. Le Royal truffé primé d’une médaille d’or en 2013 et 2015 au Mondial du fromage à (...)

  • France Frais
    14 mai 2013

    Grossiste en produits laitiers
    Profil. France Frais est le réseau de grossistes dédié RHF de la coopérative les Maîtres Laitiers du Cotentin (MLC). L’entreprise s’appuie sur 129 sites en France entière, un maillage fin qui lui permet d’"être à moins d’une heure" de tous ses clients.
    Offre. Gammes généralistes, dont les spécialités des fromageries détenues par sa maison-mère : Campagne de France (fromages frais, crème, tomme, saint-paulin, raclette, camembert…), La Mère Richard (saint-marcellin affiné (...)

  • Apidis
    14 mai 2013

    Producteur de miel et de produits de la ruche
    Apidis est une entreprise familiale créée en 1890, et spécialisée dans la production et la distribution de miels, de produits de la ruche et de produits au miel. Aujourd’hui, c’est la cinquième génération de la famille Perronneau qui dirige l’entreprise d’une cinquantaine de collaborateurs, exploitant 4 000 ruches dont 1 000 en production biologique, avec 200 à 300 tonnes de miel produit par an. L’entreprise propose une gamme de 26 miels de sélection (...)

  • Lincet
    19 avril 2013

    Fabricant de chaource AOP, Brillat-Savarin IGP et autres fromages bourguignons
    Profil. Société familiale fondée en 1895, Lincet est spécialisée dans les fromages traditionnels champenois ainsi que bourguignons. Elle produit plus de 4 400 tonnes de fromages par an sur ses trois sites de production : Saligny, Vaudes et Brochon (Fromagerie Gaugry). Un tiers du volume est distribué à l’export.
    Offre. Son produit leader est le chaource AOP. Elle propose également de l’époisses AOP, du soumaintrain (...)

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