Fabricant et affineur de mâconnais, charolais et fromages fermiers régionaux
Profil. Créée au milieu des années 60 par Louis Chevenet, à Hurigny, dans le Mâconnais, la fromagerie, dirigée par son fils Thierry, est spécialisée dans les fromages de chèvre régionaux (mâconnais et charolais). Elle transforme le lait de son propre troupeau (quelque 2 000 chèvres Alpines cornues) et collecte le lait et/ou affine les fromages en blanc de 22 producteurs. Elle a repris l’affineur Grandjean en 2014 et ouvert une (...)
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Chevenet
9 février 2012 -
Badoz (Fromagerie)
9 février 2012Fabricant d’AOP et de spécialités du massif du Jura
Profil. Entreprise familiale indépendante, Badoz fabrique et affine des AOP et spécialités franc-comtoises. Depuis 1961, elle maîtrise toutes les étapes de la fabrication, de la collecte quotidienne du lait jusqu’à l’affinage. Elle compte plusieurs fruitières, dont la Fromagerie des Gentianes, dédiée à la fabrication de pâtes molles traditionnelles et de cancoillottes déclinées sous différentes saveurs. Elle dispose de caves d’affinage à plus de 800 m (...) -
Groupe Granday - Laboratoires Abia
9 février 2012Producteur de présures
Profil. Le Groupe Granday regroupe les sociétés Laboratoires Abia, Beaun’Epices et Granday Distribution. Les Laboratoires Abia, « 1er producteur de présures en France », sont spécialisés dans la fabrication de présures traditionnelles, selon leur procédé familial (depuis 1872) d’extraction par macération lente de caillettes dans une saumure (minimum 15 jours). Beaun’épices est concepteur de mélanges d’épices et fournisseur d’épices simples pour la fromagerie. Granday Distribution (...)