• Badoz (Fromagerie)
    9 février 2012

    Fabricant d’AOP et de spécialités du massif du Jura
    Profil. Entreprise familiale indépendante, spécialisée dans les AOP franc-comtoises, Badoz maîtrise, depuis 1961, toutes les étapes de la fabrication, de la collecte quotidienne du lait jusqu’à l’affinage. Elle possède différentes fruitières, dont la Fromagerie des Gentianes, dédiée à la fabrication de pâtes molles traditionnelles et de cancoillottes déclinées sous différentes saveurs. Ses caves d’affinage sont situées à plus de 800 mètres d’altitude à (...)

  • Laboratoires Abia - Présures Granday
    9 février 2012

    Producteur de présures
    Profil. Les laboratoires Abia, « 1er producteur de présures en France », sont spécialisés dans la fabrication de présures traditionnelles, selon leur procédé familial (depuis 1872) d’extraction par macération lente de caillettes dans une saumure (minimum 15 jours). Elles sont obtenues exclusivement à partir de caillettes de jeunes bovidés d’origine France. L’entreprise est certifiée FSSC 22000, Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV), bénéficie dans le cadre du RSE de la note de (...)

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