• Oliveras
    13 janvier

    Distributeur de jambons ibériques et de fromages
    Profil. Oliveras est une entreprise familiale girondine spécialisée dans l’affinage et la vente de jambons ibériques haut de gamme : pata negra Bellota, pata negra de Cebo, Jabugo, Serrano… En plus du rayon jambon, elle dispose d’une gamme de fromages espagnols et pyrénéens qui terminent leur affinage dans la cave de l’entreprise.
    Offre. Gamme fromages : manchego, Flor de Escueva, ossau-iraty, tommette pur brebis au piment d’espelette, Flor de (...)

  • Wininfo
    16 décembre 2019

    Profil. Cabinet d’ingénierie informatique, Wininfo édite pour les professionnels des logiciels permettant de gérer la traçabilité, la logistique (gestion de stocks, d’entrepôts…) et la gestion commerciale. L’entreprise assure elle-même leur commercialisation.
    Offre Wininfo propose aux fabricants de fromages Win@traçabilité, avec, en option, un module destiné spécifiquement aux grossistes et négociants. Le logiciel tourne sous Windows (et Androïd pour les tablettes). La base de données peut-être hébergée (...)

  • Baillon & Cie
    12 décembre 2019

    Fabricant de tourteaux et gâteaux fromagés
    Profil. Fondée en 1976, la Maison Baillon & Cie est spécialiste des pâtisseries à base de fromage frais, pour lequel elle s’approvisionne auprès de fermes proches de son atelier de fabrication. Elle travaille sans colorant ni additif ni conservateur. Elle a obtenu en 2019 l’Award GFSI 2019 zone Europe.
    Offre. Son produit phare est le Tourteau fromagé, décliné en version vache, chèvre ou brebis. Elle produit également un gâteau au fromage blanc (...)

  • Fromagerie artisanale Le Coteau
    17 avril 2019

    Producteur laitier des Deux-Sèvres
    Profil. Créé en 1991, l’atelier collecte du lait de chèvre auprès de 5 producteurs locaux, qu’il transforme en fromages lactiques au lait cru de tous formats. Il ne travaille qu’avec le lait chaud du matin, collecté par ses propres soins. Il transforme près de 200 000 litres par an.
    Offre. Mothais-sur-feuille, lactiques de chèvre tous formats, dont le Pardoux blanc ou cendré.
    Quoi de neuf ? L’atelier collecte depuis 2017 du lait de vache bio, qu’il transforme en (...)

  • Blanc (Fromagerie)
    11 avril 2019

    Producteur artisanal de fromages de chèvre
    Profil. Installée en Gâtine (Deux-Sèvres), la fromagerie Blanc collecte et transforme le lait de 4 à 5 producteurs de chèvre, situés dans un rayon d’une vingtaine de km autour de l’atelier. Elle transforme 1,5 million de litres par an et emploie 15 salariés. Elle ne travaille qu’avec des grossistes et détaillants.
    Offre. Toute la production est au lait cru. Outre les formats classiques et de nombreuses déclinaisons aromatisées, elle propose un camembert de (...)

  • Les Saloirs de Louis
    3 avril 2019

    Profil. Les Saloirs de Louis collectent et affinent les fromages de 25 producteurs fermiers du Béarn. Le fondateur, Louis Madec, qui a été berger en estive quelques saisons, a repris en 2017 les caves de la maison Miguelgorry et entrepris de développer l’activité sur le réseau tradi. Il dispose de deux saloirs, avec des affinages sur claies et sur planches.
    Offre. L’entreprise propose des fromages traditionnels pyrénéens au lait cru (ossau-iraty, tommes de brebis, fromages mixtes…), ainsi que des (...)

  • Fromacœur
    2 avril 2019

    Fabricant de fromages apéritif
    Profil. Créée en 2002 à Ruffec en Charente, Fromacœur est spécialisée dans les produits apéritifs fromagers, à base de lait de chèvre essentiellement. Elle travaille notamment pour des marques distributeurs et des partenaires industriels.
    Offre. L’entreprise s’est fait connaître avec ses billes de fromage de chèvre fourrées (à la figue, au miel, à la tomate confite…). La gamme s’est étoffée avec des roulés, mini-brochettes, bouchons, bols de billes enrobées (enrobage graine (...)

  • Fromagerie des Croquants
    21 décembre 2017

    Fabricant du Périgord
    Installée dans le Périgord, la Fromagerie des Croquants commercialise la Tomme des Croquants, une pâte pressée souple au lait pasteurisé de vache. Celle-ci est déclinée en différentes variantes (nature, affinée à la liqueur de noix, à la truffe d’été) et conditionnée en meules de 5 kg et 850 gr. A son catalogue figure aussi une Tomme des Croquants au lait de brebis en 850 (...)

  • Onadunez.fr
    1er décembre 2017

    Distributeur en gros et détail
    La société Onadunez.fr est grossiste en produits alimentaires régionaux, principalement issus de Nouvelle-Aquitaine, commercialisés auprès de détaillants et de restaurateurs.

  • Marc Peyrey
    1er décembre 2017

    Fabricant de préparations culinaires à base de fruits
    Profil. Installé dans le Périgord, Marc Peyrey a bâti son savoir-faire dans la technique de séchage de la prune d’ente (le fruit du pruneau), abondante dans la région, avant d’élargir sa gamme à d’autres fruits. Il utilise la technique de transformation du mi-cuit. Ses préparations sont destinées aux chefs, épiceries fines, fromageries, traiteurs…
    Offre. La pétale de tomate séchée ou confite, issue d’une récolte en plein champs, est son produit (...)

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