• Fromagerie artisanale Le Coteau
    17 avril

    Producteur laitier des Deux-Sèvres
    Profil. Créé en 1991, l’atelier collecte du lait de chèvre auprès de 5 producteurs locaux, qu’il transforme en fromages lactiques au lait cru de tous formats. Il ne travaille qu’avec le lait chaud du matin, collecté par ses propres soins. Il transforme près de 200 000 litres par an.
    Offre. Mothais-sur-feuille, lactiques de chèvre tous formats, dont le Pardoux blanc ou cendré.
    Quoi de neuf ? L’atelier collecte depuis 2017 du lait de vache bio, qu’il transforme en (...)

  • Fromagerie Blanc
    11 avril, par Arnaud Sperat-Czar

    Producteur artisanal de fromages de chèvre
    Profil. Installée en Gâtine (Deux-Sèvres), la fromagerie Blanc collecte et transforme le lait de 4 à 5 producteurs de chèvre, situés dans un rayon d’une vingtaine de kilomètres autour de l’atelier. Elle transforme 1,5 million de litres par an et emploie 12 salariés. Elle ne travaille qu’avec des grossistes et détaillants.
    Offre. Toute la production est au lait cru. Outre les formats classiques et de nombreuses déclinaisons aromatisées, elle propose un (...)

  • Les Saloirs de Louis
    3 avril

    Profil. Les Saloirs de Louis collectent et affinent les fromages de 25 producteurs fermiers du Béarn. Le fondateur, Louis Madec, qui a été berger en estive quelques saisons, a repris en 2017 les caves de la maison Miguelgorry et entrepris de développer l’activité sur le réseau tradi. Il dispose de deux saloirs, avec des affinages sur claies et sur planches.
    Offre. L’entreprise propose des fromages traditionnels pyrénéens au lait cru (ossau-iraty, tommes de brebis, fromages mixtes…), ainsi que des (...)

  • Fromacœur
    2 avril

    Fabricant de fromages apéritif
    Profil. Créée en 2002 à Ruffec en Charente, Fromacœur est spécialisée dans les produits apéritifs fromagers, à base de lait de chèvre essentiellement. Elle travaille notamment pour des marques distributeurs et des partenaires industriels.
    Offre. L’entreprise s’est fait connaître avec ses billes de fromage de chèvre fourrées (à la figue, au miel, à la tomate confite…). La gamme s’est étoffée avec des roulés, mini-brochettes, bouchons, bols de billes enrobées (enrobage graine (...)

  • Fromagerie des Croquants
    21 décembre 2017

    Fabricant du Périgord
    Installée dans le Périgord, la Fromagerie des Croquants commercialise la Tomme des Croquants, une pâte pressée souple au lait pasteurisé de vache. Celle-ci est déclinée en différentes variantes (nature, affinée à la liqueur de noix, à la truffe d’été) et conditionnée en meules de 5 kg et 850 gr. A son catalogue figure aussi une Tomme des Croquants au lait de brebis en 850 (...)

  • Onadunez.fr
    1er décembre 2017

    Distributeur en gros et détail
    La société Onadunez.fr est grossiste en produits alimentaires régionaux, principalement issus de Nouvelle-Aquitaine, commercialisés auprès de détaillants et de restaurateurs.

  • Marc Peyrey
    1er décembre 2017

    Fabricant de préparations culinaires à base de fruits
    Profil. Installé dans le Périgord, Marc Peyrey a bâti son savoir-faire dans la technique de séchage de la prune d’ente (le fruit du pruneau), abondante dans la région, avant d’élargir sa gamme à d’autres fruits. Il utilise la technique de transformation du mi-cuit. Ses préparations sont destinées aux chefs, épiceries fines, fromageries, traiteurs…
    Offre. La pétale de tomate séchée ou confite, issue d’une récolte en plein champs, est son produit (...)

  • Baechler (Fromagerie)
    1er décembre 2017

    Fabricant laitier aquitain
    Créée en 1928, la fromagerie Baechler est une laiterie spécialisée dans la fabrication de fromages à pâte pressée : Fleuron (affiné douze mois), raclettes (fumée, épicée, au fénugrec, à la moutarde, forestière…). La gamme est complétée par des fromages au lait de brebis, tels que le Pur brebis ou le mixte (vache-brebis). Transmise de père en fils, elle est aujourd’hui gérée par Xavier Baechler (4e génération). Dix-neuf salariés sont employés à la production annuelle de 550 tonnes (...)

  • Delouis
    8 mai 2017

    Fabricant de vinaigres et assaisonnements
    Depuis trois générations, la maison Delouis, basée dans la Vienne, conçoit et fabrique des vinaigres, vinaigrettes, mayonnaises, moutardes et sauces aux goûts variés. Équipée de son propre laboratoire de recherche, elle développe avec l’aide de grands chefs des recettes originales sans conservateurs à base d’ingrédients comme la pomme, la framboise, la figue, les agrumes, les vins, champagnes et cidres. Ces produits sont destinés au grand public mais trouvent (...)

  • YD Création
    20 avril 2017

    Vitrines réfrigérées sur mesure
    Profil. YD Création est spécialisée dans les vitrines réfrigérées pour les commerces à denrées fragiles. Son bureau d’études intégré fournit des études personnalisées. Dans le domaine fromager, elle collabore notamment avec l’agenceur Pep’s.
    Offre. Vitrines sur mesure, avec décoration personnalisable. Les vitrines sont principalement réalisées en inox chaudronné et peuvent être munies de glaces rabattantes, relevantes ou de type (...)

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