• Fromagerie Mondot
    15 mai 2013

    Affineur de fromages basques et béarnais
    C’est dans les Pyrénées Atlantiques, et plus précisément au cœur du Béarn que la Fromagerie Mondot est située depuis 1954. « Nous sommes implantés dans une région avant tout connue pour le Jurançon », explique Olivier Quelven, le gérant. La Fromagerie Mondot est spécialisée dans l’affinage de fromages fabriqués exclusivement au Pays Basque et dans le Béarn.
    L’entreprise, qui emploie deux salariés, collabore avec deux fabricants, et affine trois types de produits : « (...)

  • From’ Terroir
    14 mai 2013

    Grossiste
    Profil. Spécialisé dans la recherche et la distribution de "produits authentiques", From’ Terroir collecte depuis 1990 des fromages auprès d’une centaine de producteurs, qu’il distribue auprès de quelque 120 détaillants. « Toutes les fromageries ont été visitées au moins une fois, permettant ainsi de mettre en œuvre une politique d’affinage spécifique et de donner suite à des demandes particulières, telle que la création d’un produit, un emballage caisse bois… »
    Offre. Fromages affinés, « au (...)

  • Etalmobil
    14 mai 2013

    Aménagement et conception de véhicules-magasins
    Profil. Forte de plus de 65 ans d’expérience, Etalmobil conçoit et fabrique dans ses ateliers des véhicules magasins pour le commerce alimentaire. La société est titulaire de nombreux brevets. Elle a notamment obtenu le « Grand Prix du Design ».
    Offre. Gamme complète de camions-vitrines, sur mesure ou clé en main.
    Quoi de neuf ? Présentation du nouvel Etaléo, qui répond aux dernières normes (...)

  • Poitou Chèvre
    10 février 2012

    Fabricant de spécialités chèvre en Poitou-Charentes
    Profil. Entreprise familiale implantée dans le sud des Deux-Sèvres, Poitou Chèvre est spécialisée dans la production de « spécialités chèvre de fabrication traditionnelle ». Elle emploie 45 salariés et produit plus de 750 tonnes chaque année.
    Offre. Chabichou du Poitou, Mothais-sur-feuille, Délices des deux Sèvres, crottins, cabris, bondes, tommes de chèvre… et diverses spécialités aromatisées (Petits chèvres affinés au romarin, piment d’Espelette, (...)

  • Georgelet (Paul)
    10 février 2012

    Producteur de fromages de chèvre fermiers
    Profil. Producteur fermier poitevin spécialisé dans les fromages de chèvre, Paul Georgelet a repris la ferme familiale de Villemain (Deux-Sèvres) en 1975. Il y élève 500 chèvres et transforme près de 350 000 l par an.
    Offre. Toute la gamme est au lait cru. Les deux produits leaders sont le mothais-sur-feuille et le chabichou du Poitou AOP, accompagnés de spécialités maison : Tricorne de Marans, Rond de Lusignan, St Paul frais sans sel ajouté, (...)

  • Onetik
    10 février 2012

    Fabricant et affineur de fromages du Pays Basque et des Pyrénées
    Profil. Située au cœur de la zone AOP ossau-iraty, Onetik est la fromagerie des éleveurs de la coopérative Berria. Elle fabrique depuis 1980. Elle collecte le lait de 131 l producteurs de lait de brebis, 70 de lait de vache et 11 de lait de chèvre de la région.
    Offre. Elle propose une large gamme de spécialités basques. Son produit phare est l’ossau-iraty AOP et son emblème le Bleu des Basques. Elle propose notamment, en exclusivité (...)

  • Matocq
    10 février 2012

    Affineur de fromages pyrénéens
    La fromagerie Matocq est spécialisée dans l’affinage des fromages pyrénéens au lait de brebis, vache et chèvre. Située au pied du col du Soulor dans les Pyrénées, l’entreprise travaille avec une cinquantaine de producteurs fermiers et près de 600 producteurs laitiers. « Matocq affine toute sa gamme selon les méthodes traditionnelles basco-béarnaises. Nos capacités d’affinage ont augmenté ces dernières années, aujourd’hui ce sont 1300 tonnes de fromages qui passent en cave (...)

  • LFA réseau professionnel
    10 février 2012

    « Les Fromagers associés »
    Filiale du groupe Bongrain s’adressant au réseau traditionnel, « LFA réseau professionnel » propose une centaine de références. À Tours, elle présentera une sélection resserrée sur les AOP et les spécialités locales. « Nous mettrons à l’honneur un panachage de nos références avec des produits du nord (maroilles, carré d’Avesnes...), une palette de fromages bourguignons (époisses Berthaut, soumaintrain, Aisy cendré...) et notre “ Domaine de Bresse ”. Un ossau-iraty et une pâte molle de (...)

  • La Lémance
    10 février 2012

    Fabricant de fromages de chèvre, de vache et de brebis
    Travaillant essentiellement en « bio » depuis sa création en 1997, la fromagerie de la Lémance propose des nouveautés : le lait de chèvre bio en bouteille d’un litre, la bûche de chèvre d’un kilo pour la restauration collective ainsi que sa nouvelle gamme de fromages frais tartinables fabriqués au lait de vache, de chèvre ou de brebis.
    La fromagerie met également en avant sa gamme de fromages de chèvre bio : bûche de chèvre, cabécou, crottin... La (...)

  • Jousseaume
    10 février 2012

    Fabricant et affineur de fromages de chèvre fermiers
    Profil. La fromagerie Jousseaume, installée à Roullet Saint-Estèphe (Charente) depuis 1990, dispose d’un troupeau de 450 chèvres. Elle produit environ 350 000 litres de lait par an et fabrique une cinquantaine de tonnes de fromages fermiers au lait cru.
    Offre. Sa spécialité est la Taupinière charentaise, fromage en forme de dôme (270 g), ainsi que sa petite sœur, la Taupinette (135 g). La gamme s’est étoffée avec le Chardin cendré ou au poivre (...)

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