« Les Fromagers associés »
Filiale du groupe Bongrain s’adressant au réseau traditionnel, « LFA réseau professionnel » propose une centaine de références. À Tours, elle présentera une sélection resserrée sur les AOP et les spécialités locales. « Nous mettrons à l’honneur un panachage de nos références avec des produits du nord (maroilles, carré d’Avesnes...), une palette de fromages bourguignons (époisses Berthaut, soumaintrain, Aisy cendré...) et notre “ Domaine de Bresse ”. Un ossau-iraty et une pâte molle de (...)
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LFA réseau professionnel
10 février 2012 -
La Lémance
10 février 2012Fabricant de fromages de chèvre, de vache et de brebis
Travaillant essentiellement en « bio » depuis sa création en 1997, la fromagerie de la Lémance propose des nouveautés : le lait de chèvre bio en bouteille d’un litre, la bûche de chèvre d’un kilo pour la restauration collective ainsi que sa nouvelle gamme de fromages frais tartinables fabriqués au lait de vache, de chèvre ou de brebis.
La fromagerie met également en avant sa gamme de fromages de chèvre bio : bûche de chèvre, cabécou, crottin... La (...) -
Jousseaume (Fromagerie)
10 février 2012Fabricant et affineur de fromages de chèvre fermiers
Profil. La fromagerie Jousseaume, installée à Roullet Saint-Estèphe (Charente) depuis 1990, dispose d’un troupeau de 450 chèvres. Elle produit environ 350 000 litres de lait par an et fabrique une cinquantaine de tonnes de fromages fermiers au lait cru.
Offre. Sa spécialité est la Taupinière charentaise, fromage en forme de dôme (270 g), ainsi que sa petite sœur, la Taupinette (135 g). La gamme s’est étoffée avec le Chardin cendré ou au poivre (...) -
GLAC Charentes Poitou
10 février 2012Coopérative laitière
Avec un milliard de litres collectés chaque année (lait de vache comme lait de chèvre), le Glac (Groupement des laiteries coopératives de Charente-Poitou) se positionne comme huitième groupe laitier et le troisième collecteur de lait en France. Né en 1936, le groupement n’a cessé de se développer au fil des décennies et s’apprête aujourd’hui à changer sa dénomination : « Terra Lacta ».
La gamme avec plusieurs dizaines de produits et quelque 35 000 tonnes de fromages produites (...) -
Fermiers Basco-Béarnais (Les)
10 février 2012Coopérative d’affinage de fromages pyrénéens
Profil. Fondée en 1982, à Accous, en vallée d’Aspe, la coopérative des Fermiers Basco-Béarnais réunit 18 fermes attachées à la tradition pastorale et fromagère. Les fromages, à pâte pressée non cuite principalement, sont fabriqués dans les fermes puis acheminés à la coopérative pour être affinés traditionnellement, à la main. 250 tonnes sont ainsi soignés et commercialisées chaque année.
Offre. Fromages 100% lait cru. L’ossau-iraty affiné plus de 6 mois est le (...) -
Ferme Bethanoun
10 février 2012Fabricant de fromages au lait de brebis, tomme et bleu
Située au cœur du piémont basque, la ferme Bethanoun (prononcez « Betianoun ») est une entreprise familiale gérée par quatre associés : Emile Frachou, son fils Philippe et ses neveux Pascal et Serge. Ils élèvent sur la ferme des vaches à viande et 500 brebis laitières Manech tête rousse, une race locale. Une partie du lait de ce troupeau est transformée en ossau-iraty AOP, l’autre sert à la fabrication de l’emblème de la ferme : le Bethia. Il s’agit (...) -
Duroux (Laiterie Fromagerie)
10 février 2012Fabricant, affineur et négociant de fromages d’Auvergne
Profil. Implantée depuis 1936 dans le Massif central, entre Puy Mary et les Gorges de la Dordogne, la fromagerie familiale (4 générations) fabrique et affine des fromages d’Auvergne. Elle collecte 14 millions de litres de lait issus de zone montagne 30 km autour de son atelier, auprès de 50 producteurs. Elle transforme l’intégralité de sa collecte, dont 60% en cantal AOP. Une partie de ses fromages est affinée dans un ancien tunnel (...) -
Etxaldia (Fromagerie artisanale)
9 février 2012Fabricants de fromages basques de brebis et de vache
Profil. L’histoire débute en 2014, lorsque la fromagerie des Aldudes naît de la volonté d’un groupement d’agriculteurs de maîtriser la transformation de leur lait en fromage, jusqu’à la commercialisation. Elle porte désormais le nom de fromagerie artisanale Etxaldia, et regroupe 35 éleveurs de brebis et de vaches, rassemblés au sein de la coopérative des Aldudes (Aldudeko Esne Kooperatiba).
Offre. Large gamme de fromages basques, notamment l’ossau (...) -
Coopérative laitière de la Sèvre
9 février 2012Fabricant de beurre, fromage et crème
Profil. La Coopérative laitière de la Sèvre regroupe les marques Echiré (beurre), Sèvre & Belle et L’atelier de la Sèvre (beurre et fromages). Les laits, de chèvre et de vache, sont collectés dans un rayon de 30 km autour de ses laiteries. Les laits transformés sont issus d’animaux nourris sans OGM.
Offre. Beurre en baratte bois AOP Charentes-Poitou. Fromages de chèvre au lait cru, moulés à la louche : chabichou du poitou, mothais-sur-feuille, crottin, (...) -
Chèvrefeuille
9 février 2012Fabricant de fromages de chèvre du Périgord
Chévrefeuille est située à Nontron en Dordogne. La fromagerie fabrique et affine des fromages de chèvre du Périgord, dont sa spécialité : le Cabécou du Périgord. Le Chèvrefeuille destine ses 500 tonnes de fromages produites chaque année principalement aux grossistes et à la GMS. Elle exporte également 20 % de sa production hors des frontières françaises. Parmi les produits proposés par la fromagerie : l’Enrobé, le Quatrefeuilles, le Sarlet, mais aussi une gamme (...)