• Duroux
    10 février 2012

    Fabricant affineur et négociant de fromages d’Auvergne AOP, bio et spécialités maison
    Nichée depuis 1936 aux confins du Massif central, entre Puy Mary et les Gorges de la Dordogne, la laiterie fromagerie Duroux fabrique et affine des fromages d’Auvergne. La fromagerie familiale (4 générations) collecte 14 millions de litres de lait issus de zone de montagne auprès de 60 producteurs. Elle transforme l’intégralité de sa collecte, dont 60% en AOP. Une partie de ses produits sont affinés dans un ancien (...)

  • Fromagerie des Aldudes
    9 février 2012

    Fabricants de fromages basques de brebis et de vache
    Profil. La fromagerie transforme le lait produit par la Coopérative laitière du Pays Basque (CLPB), qui regroupe 34 éleveurs en brebis AOP ossau-iraty et 18 en lait de vache « Bleu Blanc Cœur ».
    Offre. Large gamme de fromages basques : fromages de vache, fromage mixtes, ossau-iraty, tommettes vache ou brebis, fromages frais de brebis, bûchettes et pavé de brebis affinés au lait cru ou pasteurisé.
    Quoi de neuf ? La fromagerie a lancé en 2019 (...)

  • Coopérative laitière de la Sèvre
    9 février 2012

    Fabricant de beurre, fromage et crème
    La Coopérative laitière de la Sèvre regroupe les marques Echiré (connue pour son beurre en baratte bois AOP Charentes-Poitou) et Sèvre & Belle (fromages de chèvre au lait cru, moulés à la louche). Une nouvelle gamme « Atelier de la Sèvre » a vu le jour en 2017 : des « produits régionaux, authentiques, sains et naturels dédiés aux consommateurs en quête d’excellence ». Celle-ci regroupe dix fromages : le Chèvre d’or nature, cendré, le Mini Chèvre d’or nature, (...)

  • Chèvrefeuille
    9 février 2012

    Fabricant de fromages de chèvre du Périgord
    Chévrefeuille est située à Nontron en Dordogne. La fromagerie fabrique et affine des fromages de chèvre du Périgord, dont sa spécialité : le Cabécou du Périgord. Le Chèvrefeuille destine ses 500 tonnes de fromages produites chaque année principalement aux grossistes et à la GMS. Elle exporte également 20 % de sa production hors des frontières françaises. Parmi les produits proposés par la fromagerie : l’Enrobé, le Quatrefeuilles, le Sarlet, mais aussi une gamme (...)

  • Caves fromagères béarnaises (Les)
    9 février 2012

    Artisan affineur de fromages des Pyrénées fermiers
    Profil. Fondées il y a plus de 60 ans à Pau, les Caves fromagères béarnaises sont spécialisées dans l’affinage de fromages pyrénéens. L’entreprise familiale, dirigée par la 3e génération, sélectionne ses fromages auprès d’une quinzaine de producteurs fermiers des vallées béarnaises et travaille sur des durées d’affinage longues.
    Offre. Gamme complète de fromages fermiers au lait cru (ossau-iraty fermier, brebis, vache, chèvre) et pasteurisé, ainsi que (...)

  • Ekia
    9 février 2012

    Fabricant de yaourts et produits frais du pays Basque
    Profil. Laiterie artisanale située en Pays Basque, Bastidarra collecte chaque jour du lait (vache, brebis et chèvre) auprès de trois exploitations agricoles associées et engagées dans une démarche Haute valeur environnementale (HVE). L’alimentation des animaux à base de pâture est garantie non OGM. Bastidarra n’utilise que des arômes naturels et le lait n’est ni homogénéisé ni standardisé.
    Offre. Yaourts (pots carton ou verre), fromages blancs, (...)

  • Azkorria
    9 février 2012

    « Les bergers-fromagers basques »
    Azkorria, « l’aube » en basque. Parce que la coopérative vissée au cœur des montagnes de Soule (Pyrénées atlantiques), demeure une toute jeune entreprise dans le monde du fromage. Née en 2006, seulement. Elle regroupe aujourd’hui 17 producteurs ovins, avec un fonctionnement plutôt atypique. « Nous demeurons une petite coopérative artisanale fonctionnant sous forme de fruitière témoigne Dominique Aguergaray, responsable de la coopérative. Chaque berger donne trois (...)

  • Agour
    9 février 2012

    Fabricant de fromages du Pays basque
    Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, sur ses deux sites d’Hélette et de Mendive (fromagerie de montagne écologique d’Irati). La fromagerie a élargi sa gamme de spécialités basques à des salaisons et des biscuits après le rachat d’entreprises locales.
    Offre. AOP ossau-iraty (6, 12, 17 mois, lait cru...), Petit Agour, tomme pur brebis au coulis de piment d’Espelette… Sous la marque Irati : (...)

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