Affineur de fromages auvergnats
Profil. La fromagerie Vaissaire Papon est affineur de saint-nectaire fermier depuis la fin du 19e siècle. Elle collecte 500 tonnes par an auprès de 13 producteurs, situés dans un rayon de 20 km autour de Besse.
Offre. Son produit phare est le saint-nectaire fermier AOP, affiné sur bois et sur paille de seigle. Elle propose également du cantal, du salers, du bleu d’Auvergne et de la fourme d’Ambert, ainsi que des spécialités tels que le gaperon, la fourme de (...)
-
Vaissaire Papon
9 juillet 2021 -
Fourniture laitière (La)
9 janvier 2020Fournisseurs d’auxiliaires de fabrication et équipements
Profil. Basée dans l’Ain, La Fourniture Laitière est spécialisée dans la distribution et le conseil en ingrédients laitiers. Les livraisons peuvent s’effectuer sur tout le territoire national, ainsi qu’à l’export.
Offre. L’entreprise est spécialisée dans les ferments lactiques et d’affinage, les présures et coagulants et les solutions aromatiques et colorantes. Elle assure l’ensemble des besoins de l’industrie agro-alimentaire : produits (...) -
Coopérative Fruitière du Val d’Arly
16 décembre 2019Coopérative savoyarde
• Profil. La coopérative, qui fédère 82 producteurs, transforme 14 millions de litres de lait par an. Située dans le Val d’Arly, à 1 000 mètres d’altitude, elle fabrique à la fois des AOP-IGP et des spécialités savoyardes. Elle fonctionne en gestion directe.
• Offre. AOP (reblochon, beaufort, abondance), IGP (tomme de Savoie, raclette de Savoie), spécialités (Fondue de chez Nous, Fondant d’Arly, Meule de Savoie), produits frais (yaourts, faisselles, fromage blanc lissé, tomme (...) -
Laiterie du Forez
12 décembre 2019Fabricant de produits laitiers et desserts ultrafrais.
Profil. Basée dans les Monts du Forez, la laiterie, créée en 1945, est spécialisée dans l’ultrafrais. Elle s’approvisionne en lait de vache auprès d’une coopérative, dont les producteurs sont situés dans un rayon de 30 km autour de son site, et transforme 20 000 litres chaque jour.
Son cœur de cible historique est la restauration hors foyer (2/3 de son CA). La 4e génération est désormais aux commandes.
Offre. Faisselles, fromage blanc, (...) -
Per Inter
12 décembre 2019Distributeur de fromages européens
Profil. Créée en 1989, Per Inter est une entreprise d’import-export de fromages européens. Elle travaille avec les grossistes (cash et carry), la RHF, la GMS…
Offre. Per Inter commercialise, en France, les produits d’une cinquantaine de fabricants représentant une douzaine de pays. Une partie de la gamme est bio.
Quoi de neuf ? Le Skyr, un yaourt d’origine islandaise, produit par un fabricant danois, et, en provenance d’Italie, une Burrata au lait de (...) -
Marcel Charrade
3 avril 2019Affineur de fromages d’Auvergne
Profil. L’entreprise Marcel Charrade est spécialisée dans l’affinage de fromages auvergnats. Elle dispose de trois sites, dont un ancien tunnel ferroviaire à la Chapelle-Laurent, où elle affine des cantal et salers sur planche. Elle commercialise 5 000 tonnes de fromages par an. Depuis 2022 et le rachat de la laiterie du Haut-Cantal, elle produit également du fromage : cantal, tomme fraîche et bleu.
Offre. Les AOP auvergnates – cantal (dont cantal fermier), (...) -
Saint-Nectaire (Interprofession du)
2 avril 2019Organisme de défense et de gestion de l’AOP saint-nectaire
Profil. L’ISN cordonne la filière AOP Saint-Nectaire. En 2021, 8 533 tonnes de saint-nectaire fermier et 5 915 tonnes delaitier ont été commercialisées. Elles sont produites par 207 exploitations fermières, 225 exploitations laitières, soit près de 850 exploitants (individuels ou associés), 20 affineurs et 4 laiteries. L’AOP saint-nectaire est la 3e AOP française au lait de vache et la première appellation fermière en Europe.
Mission. L’ISN (...) -
Ballouhey Imprimeur
2 avril 2019Imprimeur-fournisseur d’étiquettes sèches ou adhésives et d’emballage
Profil. Fondé en 1908, Ballouhey est un imprimeur spécialisé dans les étiquettes et les supports aptes au contact alimentaire direct. L’entreprise familiale est basée à Saint-Marcellin, en Isère, gérée aujourd’hui conjointement par les 4e et 5e générations. Elle est aussi positionnée sur le marché des adhésifs, pour le frais emballé, les conserves et toutes autres applications.
Offre. Disposant d’un studio graphique intégré, Ballouhey (...) -
L’Éleveur Occitan
30 janvier 2018Producteur et affineur de fromages de vache et de bufflonne
• Profil. L’Éleveur Occitan est un groupement de 40 producteurs laitiers répartis sur les départements du Cantal, de l’Aveyron et du Lot. Il produit, depuis trente ans, 15 millions de litres de lait de vache par an, transformés et affinés dans sa fromagerie de Bouriannes (600 tonnes de fromage). Il possède un cheptel de 600 bufflonnes.
• Offre. Produits du terroir auvergnat : cantal (jeune, entre-deux et vieux), tome fraîche. Fromages au (...) -
Auvergne Impression
21 décembre 2017Fabricant de papiers alimentaires
Profil. Située à Ytrac, dans le Cantal, Auvergne Impression est une filiale de la société Papiers A. Paviot. Elle emploie une dizaine de personnes.
Offre. L’entreprise est spécialisée dans l’impression et la transformation (bobines, étiquettes, formats complexes) de supports fins (aluminium, papier mousseline…) pour l’industrie beurrière, fromagère… Elle est en mesure de proposer des impressions jusqu’à 8 (...)